上课方式

面授

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招生对象

从业人员：餐饮行业从业人员，希望提升自己的面点制作水平，丰富菜单品种；

课程目标

培养职业素养：通过讲解苏州面点的文化内涵，培养学员的职业道德和素质要求；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

面点是构成中国烹饪的组成部分，它与菜肴共同组成，并体现中国烹饪的全部，它具有相对的独立性。制作过程中选料精细，花样繁多，讲究馅心，注重口味，技法多样，造型逼真。可以说是色、香、味、型俱佳。中式面点没有西式面点的华丽的外表装饰，制作工艺主要以人工为主，人为地掌握面点的水、温度。面食也只要集中在包子、饺子、烧麦等面食上。

制作面点，有这些疑问？

01

为何面包出炉后会收缩、起皱皮？

02

酵母的发酵和什么因素有关系？

03

做馒头的酵母可以用来做面包吗？

04

用于基础发酵的容器，多大比较合适？

05

酵母制作馒头的正确流程是什么？

06

如何避免馒头、面点表面易塌陷？

包子的种类

江苏蟹黄汤包。被誉为“中华第一汤包”的蟹黄汤包，那在包子界是不容忽视的存在。凭借着一张薄如纸的外皮，把江苏盛产的大闸蟹完美的包容住了，当然蟹肯定是要取自上好的蟹肉与蟹黄，还要用鸡汤熬制皮冻，两样一起拌成蟹黄馅再被包入极为讲究的面皮之中，以免漏汤、掉底。每一个包好的蟹黄汤包都要用大小合适的老式蒸笼盛放、慢蒸。蒸好后端在手里，顺着小口吸吮汤汁，感受蟹肉、鸡肉、猪肉三者香味结合后那令人惊叹的鲜味，而鲜味里又透着甜，薄韧的外皮伴着鲜咸的馅料吃着还会再次惊艳住味蕾。

苏州食为先面点课程内容

面点课程

包点粉面系列	学习内容
石磨肠粉	斋肠粉、鸡蛋肠粉、瘦肉肠粉、猪肝肠粉、牛肉肠粉、鱼片肠粉、鸡蛋瘦肉肠粉、香菇青菜肠粉、蒸面、蒸米粉、蒸河粉
包子馒头	肉包、香菇鲜肉包、酸豆角肉包、酸菜包、包菜包、青菜包、萝卜丝包、粉丝包、韭菜豆腐包、豆沙包、芝麻白糖包、馒头、花卷
灌汤包	扬州灌汤包、鲜肉灌汤包、鲜肉馅、汤包皮、手法练习
小笼包	小笼包、招牌鲜肉小笼包、手法练习、蒸笼的使用、鲜肉的制作
生煎包	上海生煎包、素菜生煎包、特色灌汤生煎包
特色大包	大包、鲜汁肉包、香菇鲜肉包、酸豆角肉包、梅干菜肉包、风味叉烧包、生肉包、酸菜包、包菜包、香菇青菜包、萝卜丝包、粉丝包、韭菜豆腐包、豆沙包、芝麻白糖包、糯米卷、馒头、花卷
传统白面包	荷花卷、奶黄包、豆沙包、白糖猪油包、火腿肠卷、鲜肉包、香菇鲜肉包、白面馒头、双色馒头、葱油花卷
果蔬包	白糖果蔬包、芝麻白糖包、白糖椰丝包、花生芝麻包、青菜包、酸菜包、香辣雪菜包、胡萝卜粉丝包、香菇青菜包、玫瑰豆沙包、红豆包、肉松包、酸菜粉丝包、韭菜鸡蛋包、蛋黄鲜肉包、梅干菜肉包、猪肉韭菜包、猪肉青菜包、鲜菇鲜肉包、鸡汁鲜肉包
杂粮包	玉米窝窝头、火腿卷、培根卷、杂粮馒头、小窝窝头、红豆卷馍、玉米馒头、杂粮白糖包、杂粮青菜包、爽口酸菜包、香辣雪菜包、胡萝卜粉丝包、开口笑豆沙馍、鲜甜红豆馍、杂粮鲜肉包、鲜菇鲜肉包、酸豆角沫包、鸡汁鲜肉包、梅干菜肉包、爱心豆沙卷
卡通包	卡通猪宝宝、卡通刺猬、卡通兔子、卡通笑脸、创意卡通、葫芦馒头、梅花卡通、玫瑰花花卷、熊猫卡、通小黄鸭卡通、卡通猴子、水蜜桃卡通、五角星卡通、卡通玉米包、卡通南瓜包、三色卡通包、卡通鸡仔包、芝麻山竹包
陕西肉夹馍	腊汁包、白吉馍、普通肉夹馍、纯瘦肉夹馍、素菜肉夹馍、腊汁肉夹馍、卤肉肉夹馍
东北饺子	猪肉白菜饺、猪肉玉米饺、鸡蛋韭菜饺、东北三鲜饺、大葱猪肉饺、鲜菇鲜肉饺
特色粉面	早餐粥粉面、螺蛳粉、重庆小面、原味汤粉王、重庆酸辣粉、武汉热干面、梅县腌面、津市牛肉粉、过桥米线、桂林特色米粉、衡阳鱼粉、沙县特色小吃、鱼粉、长沙米粉、烧鸭面、陕西凉皮、牛肉板面、次坞打面、兰溪手擀面、河南烩面、衡阳卤粉、砂锅土豆粉、筒骨粉、兰州拉面、奉化牛肉面、遵义羊肉粉、老鸭血粉丝汤、淮南牛肉汤
特色粉面	果蔬面、老陕面馆、奥灶面、刀削面、老北京美食爆肚、东北烤冷面、藏书羊肉、瓦罐汤、昌拌粉、永嘉猪头排、苏式汤面、温州面馆、胡辣汤、福建馄饨扁食、南北面食、三鲜面、杂酱面、担担面、馄饨、葱油拌面、面线糊、果蔬手工凉皮、手工拉面、特色胡辣汤、手工河粉、巧阿哥老家拌粉、杀猪粉、杭州片儿川、捞化、京老卤面、酸辣汤、丰顺捆叛、饴路面、沙茶面、花溪牛肉粉、襄阳特色牛肉面

选择食为先不可抗拒的优势

01 专业师资团队

该培训课程采用豪华师资阵容，由有着多年面点职业经验的师傅担任教师，他们不仅懂得理论知识，更重要的是拥有实战经验，能够帮助学员更轻松掌握面点制作技能。
02 精品教学环境

该培训课程使用的教学设备齐全，环境干净整洁，让学员在学习过程中能够更好地专注于自己的学习。
03 实战培训经验

该培训注重实战培训，通过将学员放在真实的面点制作环境中，让他们在实践中更好地理解并掌握面点制作技术。

特色面食介绍

兰州拉面，这个可以说是颇为熟悉了，毕竟随便走到一个小吃街，就能碰到一家兰州拉面，但是很多人不了解的是，虽然叫兰州拉面，但是它的户籍地并不是在兰州。兰州当地的拉面应该是叫做兰州牛肉面，这两种面的制作方法是不一样的，这里单说兰州拉面吧，兰州拉面其实做起来也并不算难，拉面就是常见的拉面方法，至于汤的话则是每家店面各有千秋，味道也各不相同。

在这里学习，你能收获什么

课程收获

了解面点的基本知识，包括面点的历史、特点、烹饪技巧等。掌握面点的制作技巧，能够制作出精美、正宗的面点。了解面点行业的市场状况和发展趋势，为从事相关工作做好准备。培养学生的创新能力和团队合作精神，让学生在未来的工作中有更广阔的发展空间。