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面授

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招生对象

广大面点爱好者；

课程目标

掌握面点制作的基本技巧和方法；

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学员评论

面点可以说和我们日常的生活是分不开的，从我们的一日三餐，以及各种的零食，都有一些是面点食品。面点简单的来说就是面食和点心的统称，那么什么样的东西才可以称之为面点？其实面店的覆盖面是非常大的，所以他有很多的种类。我们不要认为只有用到面的，才可以称之为面点。其实很多的面点制品，都是不需要用到面粉的。

学做面点，有这些疑问？

01

面发不起来，做出来的包子很硬是怎么回事？

02

吐司内部组织不细腻，有很多气泡，为什么？

03

如果把打好的面团放冷冻室，可以保存多久呢？

特色面点的类型

水饺。水饺是我国中华民族具有代表性的面点食品，在我国具有悠久的发展历史，吃水饺也是人们重要的饮食习惯，是中华民族重要节日所必备的面点食品，水饺在创新和发展的过程中，品类也得不断的增多。在外形上有雀头形水饺、牛角形水饺以及木鱼形状的水饺。而随着人们生活质量的提升，针对饺馅也在不断的创新，具体有芹菜猪肉馅水饺、三鲜馅水饺、鲅鱼馅水饺以及牛肉馅水饺等，可以充分满足多元化饮食受众的需求。

长沙食为先面点课程内容

包点粉面系列	学习内容
石磨肠粉	斋肠粉、鸡蛋肠粉、瘦肉肠粉、猪肝肠粉、牛肉肠粉、鱼片肠粉、鸡蛋瘦肉肠粉、香菇青菜肠粉、蒸面、蒸米粉、蒸河粉
包子馒头	肉包、香菇鲜肉包、酸豆角肉包、酸菜包、包菜包、青菜包、萝卜丝包、粉丝包、韭菜豆腐包、豆沙包、芝麻白糖包、馒头、花卷
灌汤包	扬州灌汤包、鲜肉灌汤包、鲜肉馅、汤包皮、手法练习
小笼包	小笼包、招牌鲜肉小笼包、手法练习、蒸笼的使用、鲜肉的制作
生煎包	上海生煎包、素菜生煎包、特色灌汤生煎包
特色大包	大包、鲜汁肉包、香菇鲜肉包、酸豆角肉包、梅干菜肉包、风味叉烧包、生肉包、酸菜包、包菜包、香菇青菜包、萝卜丝包、粉丝包、韭菜豆腐包、豆沙包、芝麻白糖包、糯米卷、馒头、花卷
传统白面包	荷花卷、奶黄包、豆沙包、白糖猪油包、火腿肠卷、鲜肉包、香菇鲜肉包、白面馒头、双色馒头、葱油花卷
果蔬包	白糖果蔬包、芝麻白糖包、白糖椰丝包、花生芝麻包、青菜包、酸菜包、香辣雪菜包、胡萝卜粉丝包、香菇青菜包、玫瑰豆沙包、红豆包、肉松包、酸菜粉丝包、韭菜鸡蛋包、蛋黄鲜肉包、梅干菜肉包、猪肉韭菜包、猪肉青菜包、鲜菇鲜肉包、鸡汁鲜肉包
杂粮包	玉米窝窝头、火腿卷、培根卷、杂粮馒头、小窝窝头、红豆卷馍、玉米馒头、杂粮白糖包、杂粮青菜包、爽口酸菜包、香辣雪菜包、胡萝卜粉丝包、开口笑豆沙馍、鲜甜红豆馍、杂粮鲜肉包、鲜菇鲜肉包、酸豆角沫包、鸡汁鲜肉包、梅干菜肉包、爱心豆沙卷
卡通包	卡通猪宝宝、卡通刺猬、卡通兔子、卡通笑脸、创意卡通、葫芦馒头、梅花卡通、玫瑰花花卷、熊猫卡、通小黄鸭卡通、卡通猴子、水蜜桃卡通、五角星卡通、卡通玉米包、卡通南瓜包、三色卡通包、卡通鸡仔包、芝麻山竹包
陕西肉夹馍	腊汁包、白吉馍、普通肉夹馍、纯瘦肉夹馍、素菜肉夹馍、腊汁肉夹馍、卤肉肉夹馍
东北饺子	猪肉白菜饺、猪肉玉米饺、鸡蛋韭菜饺、东北三鲜饺、大葱猪肉饺、鲜菇鲜肉饺
特色粉面	早餐粥粉面、螺蛳粉、长沙小面、原味汤粉王、长沙酸辣粉、武汉热干面、梅县腌面、津市牛肉粉、过桥米线、桂林特色米粉、衡阳鱼粉、沙县特色小吃、鱼粉、长沙米粉、烧鸭面、陕西凉皮、牛肉板面、次坞打面、兰溪手擀面、河南烩面、衡阳卤粉、砂锅土豆粉、筒骨粉、兰州拉面、奉化牛肉面、遵义羊肉粉、老鸭血粉丝汤、淮南牛肉汤
特色粉面	果蔬面、老陕面馆、奥灶面、刀削面、老北京美食爆肚、东北烤冷面、藏书羊肉、瓦罐汤、昌拌粉、永嘉猪头排、苏式汤面、温州面馆、胡辣汤、福建馄饨扁食、南北面食、三鲜面、杂酱面、担担面、馄饨、葱油拌面、面线糊、果蔬手工凉皮、手工拉面、特色胡辣汤、手工河粉、巧阿哥老家拌粉、杀猪粉、杭州片儿川、捞化、京老卤面、酸辣汤、丰顺捆叛、饴路面、沙茶面、花溪牛肉粉、襄阳特色牛肉面

在这里学习，你能收获什么

掌握面点制作的基本原理和技巧。学习到制作不同种类面点的方法和流程。培养实际操作技巧，提高面点制作的质量和效率。了解面点文化的传承和发展，拓宽视野和思维方式。提高学员的专业技能，对中式面点文化有更深刻的理解和认识。

面点制作的手法

捏。捏是以包为基础并配以其他动作来完成的一种综合性成型方法。捏的难度较大，技术要领强，捏出来的点心造型别致、优雅具有较高的艺术性，所以这类点心一般用于中、高档篮席。捏可分为挤捏(木鱼饺就是双手挤捏而成)、准捏(月牙饺就是用右手的大拇指和食指推捏而成)，叠捏(冠顶饺就是将四皮先叠成三边形，翻身后加馅再捏而成)。扭押(青菜饺就是先包馅再上拢，再按顺时针方向把每边扭捏到另-相遇的边上去而成型的)。另外还有花捏、褶捏等多种多样的捏法。

核心优势，值得学员信赖

1 专业老师

食为先拥有一支由行业内专业的面点师傅组成的教学团队，他们将亲自授课，传授先进的面点制作技术。

2 实践培训

学习者将亲自参与面点制作过程中的每一个环节，并得到反复实践的机会，全面掌握面点制作技能。

3 小班教学

每班人数不超过10人，确保每名学员都能获得充分的学习时间和导师的个性化指导，让每位学员都能学有所得。