萝卜牛杂小吃培训

萝卜牛杂在广东地区非常受欢迎，不仅是街头巷尾常见的小吃摊点，也是许多餐厅和饭店的招牌菜之一。它的美味和受欢迎程度使得它成为了广东地区的一种特色美食代表。

课程内容

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1.熬汤底：选材、焯水、去腥、熬汤等步骤及注意事项要点
2.食材处理：牛肺、牛心、牛大肠等食材的处理和焯水方法
3.牛杂煲制：标准化配方，口味统一、教你煲制过程中的注意事项和要点
4.各种小料：三款小料酸辣味辣椒酱，中辣味辣椒酱，麻辣味辣椒酱制作
5.设备应用：教你如何正确的使用厨具和厨具后期的保养。

• 01

  选材培训：培训师将向学员介绍选材的标准和技巧，包括牛杂的品种、品质鉴别，以及萝卜和豆腐的选择。

• 02

  处理培训：培训师将现场演示如何清洗、焯水、切块等处理牛杂的方法，并教授如何处理萝卜和豆腐。

• 03

  烹煮培训：培训师将讲解火候、时间等烹煮技巧，并现场演示如何烹煮萝卜牛杂。

• 04

  调味培训：培训师将教授如何根据个人口味调配调料，包括豆瓣酱、花椒、辣椒等。

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