2023-07-18欧域教育
烘焙蛋糕模具如何选择。圆形蛋糕模型:它是使用频率高的蛋糕模型。有一体的，也有底盘与模身分开的活动模型，大小尺寸要根据自家的烤箱来选购。戚风中空模型:适合做蛋糕面糊会膨胀体积较大的戚风蛋糕
2023-07-18欧域教育
如何制作多层次酥松口感面包。1将高筋面粉、细砂糖、白醋、全蛋液放入容器中，充分搅拌，揉成面团，加入融化的黄油，继续搅拌至面团与黄油完全融合在一起，取出，放在砧板上。2将麦淇淋外皮撕掉，整成规整的长方形备用。
2023-07-18欧域教育
烘焙蛋白打发的具体步骤。蛋白打发的三大关键步骤。1加入细砂糖，2湿性发泡，3干性发泡。干性发泡又称硬性发泡，在蛋白湿性发泡阶段继续用电动打蛋器搅打，直至电动打蛋器关掉后举起。
2023-07-18欧域教育
烘焙的全蛋打发具体步骤与技巧。全蛋中除蛋白外，还含有蛋黄。由于蛋黄中含有油脂成分，所以打发速度不如蛋白打发迅速，但如果在打发前将全蛋蛋液稍加温至约40℃，就可以有效降低蛋黄的黏稠度，加速打发速度。
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黄油在烘焙中的具体作用。曲奇类饼干就必须将黄油打发至体积膨胀，拌入空气，使曲奇饼干口感酥松;在制作甜品的馅料时，则大部分需要将黄油完全融化，再加入其他食材中拌匀。黄油的熔点在30℃左右。
2023-07-18欧域教育
怎样正确打发鲜奶油,打发鲜奶油的技巧。鲜奶油搅打后，可以包入大量空气而使体积膨胀至原来的数倍，而且鲜奶油的口感清甜、淡雅。如果想要自己制作一款华丽的生日蛋糕，鲜奶油是举足轻重的主角哦!
2023-07-18欧域教育
烘焙中面团的制作具体步骤与技巧。通过不停的搅拌，面筋的强度逐渐增加，可以形成一层薄膜。继续搅拌，到面团能形成坚韧的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形。
2023-07-18欧域教育
挞皮怎么做|挞皮的做法。高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，饧发20分钟。将片状马琪琳用塑料膜包严，用擀面棍敲打。
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蛋糕油是什么|蛋糕油的用途。蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，其在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。在搅打蛋糕面糊时加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在液体界面上，能使界面张力降低，液体和气体的接触面积增大。
2023-07-18欧域教育
塔塔粉是什么|塔塔粉的作用是什么。塔塔粉是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。戚风蛋糕是利用蛋清来起发的，蛋清是偏碱性，pH值达到7.6，而蛋清在偏酸的环境下也就是pH值在4.6-4.8时才能形成膨松稳定的泡沫
2023-07-18欧域教育
鸡蛋在蛋糕制作中的主要作用|鸡蛋在蛋糕中有什么作用。鸡蛋含有相当丰富的蛋白质，这些蛋白质在搅拌过程中能聚集大量的空气而形成泡沫状，与面粉的面筋形成复杂的网状结构，从而构成蛋糕的基本组织。
2023-07-18欧域教育
怎样制作面包|烘焙面包制作方法。使用的原料如下：750克面粉，10克食盐，10克酵母，280克水。把所有的原料混合到一起，如果面团太湿就会粘在碗上或者手上，这时可以加少许面粉;反之，如果太干就不能揉成一个团
2023-07-18欧域教育
自制面包如何揉面,揉面的技巧。揉面团时，只需要把所有原料倒在一个大碗里:用勺子搅拌均匀，然后把面团放在案板上揉10分钟左右即可。揉面团的意义绝不仅仅是为了把原料混合均匀，揉的过程使得面团中的谷蛋白重新排列
2023-07-18欧域教育
做面包用什么酵母|鲜酵母和干酵母的区别。酵母是制作面包必不可少的一种重要生物膨松剂，没有酵母将很难做出面包来。酵母在面团饧发时产生大量的二氧化碳气体，并由于面筋网状结构的形成，而被留在网状组织内
2023-07-18欧域教育
盐在面包中起的什么作用。盐在面包制作中的作用①增加风味。尤其是在制作甜面包中增加适量的盐，风味会更佳。②强化面筋。盐可以使面筋质地变密、增加其弹性，从而增强面筋的筋力。③调节饧发速度。
2023-07-18欧域教育
做蛋糕用什么面粉|做面包用什么面粉。高筋粉蛋白质含量在12.5%以上的小麦面粉称为高筋粉，是制作面包的主要原料之一。中筋粉蛋白质含量在9%一12%的小麦面粉，多用于制作中式点心的馒头、包子、水饺，以及部分西饼。
2023-07-18欧域教育
烘培新手必备的几样工具|烘焙需要哪些工具.饧发柜:用来饧发面团。电子秤:用来称原料(普通台式秤也行，但电子秤有去皮功能，比较方便糖筛罐:用来将材料均匀地撒在蛋糕和曲奇上。筛子:用来筛漏出面粉和其他干燥的配料。
2022-04-08欧域教育
广州越秀区专业高级调酒师培训哪家好|大概多少钱。欧域教育自2009年成立，欧域教育的培训课程和服务范围广阔，从职业资格认证、技能培训，到与职业相关的就业服务以及餐饮管理咨询。形成了标准化的课程体系
2022-04-08欧域教育
广州越秀区咖啡师培训，报名欧域咖啡师培训课程，可申请500元技能培训补贴，热烈庆祝欧域教育获得西方皇家学院GAS国际认证为鼓励国内西式餐饮与国际接轨，广州越秀区咖啡师培训，欧域携手西方皇家学院推出技能培训补贴。高申请500元补贴。名额有限:仅限前50名
2022-04-08欧域教育
广州烘焙师培训班哪家好.广州欧域教育烘焙培训是广东省专业的餐饮类培训机构之一，欧域教育自2009年成立，现已成为广东省专业的餐饮类培训机构之一。欧域形成了标准化的课程体系，已成为餐饮培训领域的模板。
2023-07-18欧域教育
家常门钉肉饼的做法。将面粉加适量温水和成松软的面团，盖上湿布饧30分钟。洋葱洗净去皮切成末与牛肉馅、姜末、盐、生抽、料酒、花椒水、香油顺一个方向搅匀成馅。将面切成均匀的小剂子擀成皮，包入馅 。
2023-07-18欧域教育
红烧带鱼怎么做好吃|红烧带鱼正宗的做法。将带鱼清洁干净，切段用盐腌5分钟。小碗里放入盐、糖、料酒及生抽搅匀成调味汁。热锅放少许油，将带鱼用厨房纸吸干水分，下锅用中小火煎至两面金黄。将带鱼 拨到一边。
2023-07-18欧域教育
酸甜樱桃萝卜的做法|酸甜樱桃小萝卜怎么做好吃。樱桃小萝卜洗净，拔除茎、叶，可留少许根部，切成衰衣萝卜球。切好的樱桃萝卜用盐腌10分钟。将蜂蜜、白醋、白砂糖混合，调匀成糖醋蜜汁。腌好的小萝卜用清水冲洗，洗去盐份，控干水份，装盘。
2023-07-18欧域教育
杭椒牛柳怎么做好吃|家常杭椒牛柳的做法。牛肉洗净横切成片，用淀粉、生抽及蚝油拌匀腌20分钟。杭椒、红椒洗净去蒂切丝。蒜拍碎切成末备用。炒锅烧热放油至三四成热，下肉炒至变色捞出沥油。加入少许现 磨黑胡椒粉调味，味道更香浓。
2023-07-18欧域教育
奶油马蹄酥的做法|怎么做奶油马蹄酥。奶油900克与香兰素揉合在一起，制成扁长方块奶油酥，放低温处静置冷却，硬固后使用。面粉过筛，加奶油100克、鸡蛋、盐、清水，搅拌均匀成皮面，用力将面团摔一摔， 使面团更光滑。
2023-07-18欧域教育
奶油牛肉卷的做法|奶油牛肉卷怎么做?面粉150克与奶油750克、香兰素擦合在一起，制成扁长方块奶油酥。放低温处静置冷却，使其凝固后使用。用水、奶油、鸡蛋、盐，搅拌均匀后，拌入过筛面粉800克和成皮面
2023-07-18欧域教育
广东面点：沙姜鸡粒酥的做法。面粉250克与熟猪油50克、清水和成水油面团。面粉250克与熟猪油300克混合，和成油酥面团。将以上两种面团都按成长方形，放在不锈钢盘内人冰箱冷冻。鸡肉切丝与鲜笋丝、冬菇 丝。
2023-07-18欧域教育
广东面点：蛋奶光酥饼的做法。白糖与清水煮开成糖水，备用。面粉、苏打粉、糖水、鸡蛋、鲜奶、熟猪油、臭粉和匀，静置10分钟，摘成10个剂子，揉圆后按扁成饼坯，接口朝下。饼坯放入烤盘，人烤箱用小火 烘至成熟。
2022-04-08欧域教育
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2022-04-08欧域教育
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