虎皮凤爪是一道色香味俱全的汉族名肴，其特点在于皮酥肉嫩、色泽饱满、肉掌丰厚，每一口都充满鲜香味辣，越嚼越有味道，它的制作工艺相对复杂，主要食材包括鸡爪、花椒、桂皮、八角、少许盐等。在民间，由于龙凤呈祥的说法，鸡爪被赋予了“凤爪”的美称，不仅听起来悦耳，还寓含了吉祥的寓意，而虎皮凤爪之所以得名，主要是因为其炸制后的鸡爪外皮呈现出如虎皮般的纹路和色泽。
【课程名称】：虎皮凤爪培训
【适合人群】：不想上班，想创业当老板的人；餐饮小白，没技术没资源的人；有店铺想添加新品类的人。
【课程目标】：通过学习虎皮凤爪的制作，使学员能够提升自己在烹饪方面的技能水平，能够做到运用不同的烹饪技巧和调味料，使虎皮凤爪的味道更加独特和美味。
【课程优势】：
1、营销团队指导新店活动促销，经验丰富的老师提供开店服务。
2、老师现场1对1面授或线上教学，传授正宗技术，无限制练习时间，新手也可学。
3、教学方式以示范、学员动手操作为主，以指导学员基础理论为辅。
【课程内容】：
1、食材选择：介绍如何挑选新鲜、质量上乘的鸡爪，以及所需的其他配料如香料、调味料等。
2、食材处理：详细讲解如何处理鸡爪，包括清洗、去指甲、焯水等步骤。
3、烹饪技巧：介绍炸制和卤制的技巧，传授独特的调味技巧和配方，包括各种香料和调味料的搭配使用。
【环境展示】：
【机构简介】：深圳品轩烧腊培训中心于2011年正式成立，是广东地区较早一批专注于实体店模式的烧腊培训机构之一。自成立以来，品轩烧腊培训中心凭借其独特的民间烧腊技术和专业的培训团队，迅速在广东乃至全国范围内建立了良好的声誉。
【制作虎皮凤爪的注意事项】：
1、选材：选择肥大丰满的凤爪，这样炖煮后的凤爪肉质才会鲜嫩。
2、焯水：焯水是让凤爪皮毛起皱的关键步骤，应冷水下锅，这样胶原蛋白能更好地溶解，炖煮出来的凤爪表皮会更加光滑。
3、调味：在炒糖色时，加入少许白醋和白糖。白醋起到催化作用，使虎皮现象更易发生，而白糖则能让虎皮颜色更加鲜艳。
4、炖煮：加入啤酒和温水炖煮，可以使凤爪的皮毛更加松软，并有效去除腥味。
5、火候与搅拌：在炖煮过程中，要注意火候的控制，避免火候过大导致凤爪过熟或火候过小导致炖煮不足。
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