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学员评论

未来的中西面点行业将更加注重营养配比和健康食材。消费者对于健康饮食的追求推动了面点行业的发展，因此，了解营养学知识，制作出既美味又健康的中西面点将是一个重要的技能。具备这种技能将有助于西式面点师在行业中脱颖而出，提升职业竞争力。

你可能关心的问题

1 为什么我的面团走揉不光滑？如何判断蒸制的火候和时间？
2 为什么我蒸的一锅馒头、包子，有的很好，总有一两个像＂死面＂疙瘩？
3 为何饼干很厚有薄？烤的情况下颜色不匀称？做饼干为何要放糖粉？
4 黄油如何变软？黄油一般都用无盐的还是有盐的呢？

西式面点有哪些

精制小点类：重量在5至15克之间，适用于酒会、茶点或餐后食用，如饼干、小型冻品、小块酥类制品等。
艺术造型类：具有精美造型和独特工艺的西式面点。
混酥类：以面粉、鸡蛋、砂糖、油脂等为主料调制成的酥性面团，可加工成派、排、塔、曲奇饼干等。
清酥类：以面粉调制成面团后与油脂互为表里，擀叠而成的酥性面团，具有层次清晰的特性，成品酥松脆。

杭州王森西式面点师课程

课程简介

西式面点的历史、文化和市场现状；面粉的种类和特点、面团的制作方法；面点制作的基本工具选用、调料、计量等；常见西式面点包括面包、披萨、饼干、蛋糕、甜点、酥皮的制作等的制作工艺及口感学；学习西方面点的创新理念，制作具有个性化特点的面点产品。

核心优势，看得见的实力

01

系统性培训

我们课程采用系统化的教学方法，从基础技能到高级技巧，逐步提升学员的水平。

02

实践性训练

课程注重实际操作，学员将有充分的机会亲自动手制作各类西式面点，锻炼技能和提高经验。

03

学习环境舒适

我们为学员提供宽敞明亮的厨房实验室，配备先进的设备，为学员提供良好的学习环境。

04

师资力量雄厚

我们拥有一支经验丰富、技术过硬的教师团队，能够提供专业的指导和个性化的教学服务。

面点制作必备的工具

砧板。砧板主要是用来切菜、剁肉或者是处理面食使用。质量好的砧板，外观颜色一致，板心不烂不结疤，如果表面有斑点或霉烂现象，则不宜选购。另外砧板的大小要适中，2-3人的家庭选购直径28厘米左右的为宜；4-5人则可选购32厘米左右的。
面粉筛。面粉筛主要用于筛除杂质、筛分粗细以及松散面粉，目前市场上筛子数目8目-500目都有，目数越高，网丝越紧密，网孔越小。一般家用面粉比较粗糙，本身粘性较大，而且要求也不严格，因此选择40-60目的面粉筛就行了。

关于王森学校，你了解多少

王森学校简介

王森学校是王森教育集团于1993年成立的，以西点西餐、咖啡技能培训为核心，专注咖啡西点西餐技术研发,致力于打造将技能研发、人才培养、企业需求连接的人循环生态链，为更多职业技术人提供更多机会可能。王森学校给学生提供了亲民，优质，便捷的教育，让学生能展现他们在烘焙和西点方面的才华。王森学校给员工创建了美好的校园环境和浓厚的校园文化，让员工能更好地服务学生。王森的目标是培养年轻人，创造机会，实现人才和技术资源的整合。