麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料，它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。
【课程名称】： 麻辣烫系列课程
【适合对象】： 美食爱好者、麻辣烫创业者、餐饮就业人群。
【学习目标】：能够熟悉各种原材料加工方法， 能够按加工步骤独立做出成品。
【课程班型】： 全日制，上午9：00-12:00；下午2:00-5:00。
【课程内容】：
1、麻辣烫培训：
麻辣烫原料的选购；各种香料的识别与使用；底料制作；麻辣烫食材的预加工；麻辣烫加工的基本标准；麻辣烫加工的工艺步骤；熬制各种骨汤和高汤；菜品搭配与穿制技巧；蘸酱的配比与制作。
2、麻辣香锅培训：
麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用；讲解香辛料的作用及分类、选料及加工；各种调味酱制作；素菜的选择，处理方法；主料的腌制及处理方法；培训红油、卤水的的制作及保养；培训麻辣香锅的制作方法及火候掌握；卤汤、鲜汤、酱料等材料的制作，保管及存放。
3、麻辣龙虾培训：
麻辣龙虾食材的进货渠道，麻辣龙虾的制作方法，龙虾的处理方法，麻辣龙虾各种口味具体做法，教到您能独立制作成麻辣龙虾为止。
4、麻辣拌培训：
麻辣拌食材的进货渠道，麻辣拌酱料的调制、老师示范讲解，教到您能独立制作成麻辣拌为止。
5、臭豆腐培训：
各种调料的配方，长沙臭豆腐食材的进货渠道，长沙臭豆腐的制作方法，长沙臭豆腐调料配比，豆腐的腌制，教到您能独立制作成长沙臭豆腐为止。
6、串串香培训：
（串串形式的麻辣烫）专业老师从各种食材的选择进货渠道开始手把手教您，每个蔬菜的清洗处理方法，肉串进货渠道，菜串肉串的穿串技巧，各个汤料的详细配方，串串的煮制技巧，摆放技巧，保存技巧，教到您能独立制作成串串香为止。
7、钵钵鸡培训：
香料的识别和选用；钵钵鸡油的制作工艺教学；学会认识原材料及选用；学会菜品的切法与串法；学会冷锅串串底料的炒制；学会特殊肉质品的加工处理。
【机构优势】：
1、一对一手把手教学方式：让学员在短期内可以学会独立作出麻辣烫；
2、核心配方倾囊传授：您在学习的时候我们给您的是核心配方单子，内容包括整个操作流程，香料配比，熟悉各种香料的作用，先后放料的程序，让您学会自己独立配料，走遍大江南北不为自己不会配方而发愁。
3、独立操作：保每个学员学有所成，可以独立操作整个流程为准。
4、中途不收取任何其它费用：在您报名签约后，学费是一次性付清，在学习期间我们不收取任何费用，您可以安心学习，不必担心其它费用的。
5、全面指导开店：技术考核、分析选址、分析客户群体、店面设计、经营项目价格定位，经营方式。
【机构简介】： 石家庄科苑职业中专学校（原石老磨小吃培训）成立于2003年，同年向商标局注册“石老磨”等一系列商标，十多年不断发展壮大，已成为一家集餐饮经营、快餐、餐饮技术培训、食品机械供应为一体的专业餐饮服务机构，多年来凭借着虚心学习，不断创新，以质量为满足的经营理念，成功地由初期的煎饼加盟发展到现在的拥有百余种特色风味小吃，有各种地方小吃培训，面食培训、饼类培训、油炸系列、冷饮培训、卤肉培训、凉菜培训、烧烤类培训、糕点类培训、盖浇饭培训、包子系列培训、麻辣烫系列培训等，口味独特，适合各地经营。
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