广州西厨培训班

广州西厨培训班的课程以亲身实践的形式进行直观教学。更好的让学员提升所学的基本知识，提高水平。学员可系统地从西餐的原材料准备、烹饪方法、本钱核算、营养成分、餐饮服务等方面掌握知识技能。

课程阶段	课程内容
西餐理论知识	食品安全及原料储存管理；营养概论；刀工的刀法训练；基本原材料刀工成型；砧板及刀具保养及管理；西厨房基本设备的标准操作流程；西厨房卫生管理编制；西餐原料知识及国际容量单位讲解。
西餐食物的制作方法	西式三大原汁汤制作一牛清汤鱼清汤鸡清汤；沙拉冷汁酱打制及各类汁酱变化做法一万 里汁、千岛酱、沙拉酱、蛋黄酱、传统油醋汁、沙沙酱、意大利油醋汁、热狗酱、他他汁、法汁；热汁制作及各类汁酱变化做法黑椒汁、蘑菇汁、洋葱汁、红酒汁、蜜糖汁、面捞白汁；沙拉配料制作-水波蛋、脆香烟肉碎、黄金面包粒、大虾加工、海草处理；永恒经典沙拉制作--凯撒沙拉、田园沙拉、水果沙拉、法式田园沙拉、华都夫沙拉、加州阳光沙拉、和风海草沙拉、木瓜大虾沙拉；美味西汤制作一杂菌忌廉汤、法式洋葱汤、玉米忌廉汤、法式芦笋忌廉汤、金瓜忌廉汤、罗宋汤
西餐餐具的搭配艺术	菜式摆盘艺术；西餐用餐餐具搭配
西厨师考核	讲解初级西厨师专项能力鉴定标准；模拟初级西厨师专项能力职业考核，进行理论、实操测试；颁发西厨师初级专项能力技能证书。

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