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和面就是面粉在粉状状态下,加入水等液体搅拌、揉搓使其具有黏性、韧性,最后形成面团。和好的面团可以用来做面条、饺子皮、包子、馒头、烙饼等各类面食面点。不同面食和面技巧大致相同,但又各有不同点。就拿和面的水温来说,做面条和饺子皮的水温就不一样。水温不同,和出来的面团软硬度就不一样。做了很多年家庭面食面点的亲戚告诉我:越烫的水温,和出来的面团越硬;而水温越低,和出来的面团越软。也就是说,你想要面和得软一点,就要用凉水;想要面硬一点,就适当用点温水。做面条,和面的水要用温水,水温大致40-30度左右。面条需要和得硬一点,水温就稍微高一些,这样面条成型度好,不易延展,煮的时候不会变得软烂而糊在一起。
欧式软面包课程 |
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天数 | 课程内容 |
第一天 |
1、认识天然欧包,跟其他面包的区别 2、天然水果种和小麦种的培养 ,法国老面、烫种的制作与作用 3、原料作用的讲解、果干的处理 4、制作过程的理论要点讲解:搅拌、基础发酵、分割、中间发酵,整形、最后发酵、装饰、烘烤 5、三种面团7款产品的实操,馅料的制作 6、产品:紫薯大帝-欧式脆肠-香蒜软法-欢乐节-波儿果香-法棍-创意面包 |
第二天 |
1、烤制的讲解,石板、蒸汽 2、实操4种面团8款产品,馅料的制作 3、产品:爆浆巧克力-雷神巧克力-黄金万两-瓜熟蒂落-我是火龙果-霸气十足-神龙圣女-榴小莲-芒果盆地 |
第三天 |
1、实操5块面团10款产品 2、市场上软欧包的介绍,天然酵母粉,预拌粉、香料香精,烫种变化的介绍 3、总结:种面、配方变化、操作工艺、原料搭配、造型、馅料 4、产品:酒酿桂圆-红酒蔓越莓-泰式咖喱-一条金枪鱼-赵氏孤儿-黑糖料理-神秘里程-蓝色星空 |
示范讲解 |
1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术 2、 老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。 |
自我实践 |
1、备原材料,老师旁边检查指导 2、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导 3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。多种实用技巧完美结合,每款产品的演绎都涉及多种实用技巧 |
1、发面的温度非常的重要,尤其是现在室内气温还比较低的时候,我们要给面团创造一个温暖的环境,像上面一样放到蒸锅里就是很不错的方法,面团发酵的又快又好。
2、一般一斤的面粉用5g的酵母粉正好,面粉和酵母粉的比例为100:1;面粉和水的比例大约在2:1左右,具体要根据自家面粉的吸水性等进行细微的调整。
酷德教育培训机构拥有良好的教学环境,雄厚的师资力量,多项化教学,为学生提供优良的学习环境,掌握全面的知识和技能,中心本着认真负责的态度,以实用为第一,培养职业型、应用型人才,对于开店创业的人员,终生技术指导,包括不定期来学校再次深造培训,让每个学员真正掌握烘焙的技术技能。
贵阳市面点培训是一门针对想要学习面点制作技巧的人开设的课程。随着人们生活水平的提高和饮食习惯的变化,面点在现代餐饮企业中的地位越来越重要,因此,学习面点制作技术已经成为了一个非常实用的技能。对于想要进入餐饮行业从事面点制作、甜品制作、或者自己在家做点心的人来说,这门课程将是一个不错的选择。
课程特色
① 着重技巧传授:课程注重讲解面点制作中的实用技巧,让学员能够快速掌握制作方法。
② 创新元素增加:散发亚洲元素,注重新颖创新,引领时尚烘焙潮流。
③ 学以致用:课程不仅注重技能讲解,同时介绍如何可以将学到的知识融入到现实生活中,更好地服务于餐厅或家庭。
课程目标
① 精通面点技术:从选择材料、制作工具、发酵技巧到烘焙过程等全方位讲解,使学生能够掌握全面的面点制作技能。
② 掌握面点创新技能:学生将学会如何巧妙创新,让自家面点更有创新性和美感。
③ 实现对面点的深入了解:课程将让学生在学习的同时对面点历史和文化背景进行了解,增加对面点的爱好与思考。
学习对象
① 想要加入餐饮行业或自己在家制作点心的人。
② 拥抱面点文化的人士,想要学习和理解面点的背后的文化历史与细节的人士。
课程内容
① 面团的制作:重点讲解不同种类的面团,不同面团的制作方式要点,学员将学会制作中式面点、西餐面包、糕点饼干等各类食品。
② 面点的揉捏与塑形:讲解面点制作中的揉捏技巧及塑形方法,帮助学员完成各类美味。
③ 面点的烘焙:从面点入烤箱,后期烘焙到如何保鲜保存,全程讲解,助力学员成为家庭bakery主。
④ 创新技巧的运用:基础知识掌握之后,将教授学生如何运用创新技巧,制作个性化美味。
学习时长
根据不同课程时间长短不同,最短的课程设置为1周,最长的可达上线3个月。
收费范围
根据不同的课程设置,收费从1000元至10000元不等,详细价格请咨询在线客服。
学习收获
通过此次课程学习,学员们将掌握全方位面点制作技能,可以根据自己的喜好进行创新,制作出各种美味佳肴。同时,学员将会有机会接触到面点制作的文化与历史,从而增加对面点文化的了解与爱好。
结语
以上信息仅供参考,实际情况以到校咨询为准。如需了解更多详细信息,请联系在线客服,预约免费体验课,相信我们的专业团队将会为您的学习探究之路保驾护航。
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