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色素是改善面点制品色泽的辅料。卫生部规定:目前只准使用胭脂红、柠檬黄、亮蓝和靛蓝4种,且使用量为万分之一以内。制作面点时常用植物天然色素着色。例如:将菠菜叶捣烂,挤汁,再加少许石灰水使其澄清和入面团,制出的成品色泽青翠,带有清香,用苋菜叶(红的)捣汁和入面团,则可装成红色;用南瓜去皮蒸烂后掺入干粉中揉制,可制成橙黄色和黄色,且带有甜味的成品。还可利用可可、咖啡等食品本色来美化,或利用微生物着色剂(如红曲、桅子黄)等。
人手
一机
循环
教学
小班
教课
实战
演练
课程特色
以下是几种常见的面点培训机构的课程特色
1. 传统手工面点制作课程:注重手工制作技巧和传统面点制作方法的传承,学生能够亲身体验制作过程,掌握制作技巧。
2. 欧式烘焙制作课程:采用欧式面点制作技法,注重面点外形美观和国际化技巧,学生能够学习到欧式面点的制作方法和做法。
3. 奶油面点制作课程:重点培养学员制作但丁、提拉米苏、法式甜品、及各类面包、披萨等奶油面点之精髓。
课程目标
以下是面点培训的主要课程目标
1. 培养学员对面点制作工艺的深刻认识和理解。
2. 学生能够掌握独立制作各类面点的能力。
3. 提升学员对面点制作的兴趣和热情,培养专业知识和技能,为将来从事餐饮业打下坚实的基础。
学习对象
以下是面点培训的主要学习对象
1. 想要从事餐饮业的初学者。
2. 想要提升自己面点制作技能的厨师和家庭主妇。
3. 对面点制作感兴趣,想要了解更多面点制作技术的人士。
课程内容
以下是面点培训的主要课程内容
1. 面点分类和特点的介绍,面点原料的选择和应用。
2. 面团制作、馅料制作及用具使用和运用技巧。
3. 制作各类面点的工具与技巧。
4. 各类面点的相对应的烘焙温度和烘焙时间及绝密制作方法。
5. 组织学员实地参观大型餐饮公司和实现实战操作。
学习时长
面点培训的时长一般在1-2个月,每周为学员提供2-3节课程,时间长度在2-3小时之间。
收费范围
面点培训费用大致在1000-3000元之间,这取决于课程难度、教学方法和机构的教学水平等因素。
学习收获
学完面点培训,学员可以成为独立的面点制作师,在餐饮业中大显身手。在学习的过程中还可以结交志同道合的朋友,共同进步。
结语
以上信息仅供参考,实际情况以到校咨询为准。可联系在线客服,预约免费体验课。希望每位想要学习面点制作的人能够找到最适合自己的培训机构,学到应有的知识和技能。
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