第一阶段学习吊高汤的方法和技巧；锅底勾兑方法和调味技巧；特色鱼火锅锅底底料的识别和配方。
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第二阶段特色鱼火锅香料的识别和配方；糍粑辣椒的制作方法；特色鱼火锅底料的炒制方法。
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第三阶段鱼肉的加工方法和炒制方法；特色鱼火锅味型的调配方法；特色鱼火锅秘制味碟技巧。
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第四阶段红油和老油的处理方法；炒制过程中的常见问题和处理技巧；主要原材料的好坏识别等。
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梭边鱼的处理，是关键性的一步
核心中草药比例配方，好坏决定这汤底的味道
小料蘸料制作，决定着不同人群口味的一步
白天班、周六日班，节假日不休息，学习时间由学员自由安排
梭边鱼火锅、鱼火锅、虾火锅等先吃后涮火锅众多辅助项目!
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提供后期全套技术支持以及服务，可免费后期复学
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