北京主食面点培训

将面和成光滑的面团，盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。葱洗净沥干水，切成葱花备用，用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片，在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油，均匀地撒上葱花，卷成长条，两个上下叠加起来，在大火蒸15分钟。

锅内放清水，水和红豆的比例为2：1，大火煮沸后改小火，煮至水分基本收干时放入适量的冰糖，并用勺子不停的搅拌，以免糊锅，煮至水分收干，红豆软烂关火。煮好的红豆放入搅拌机中打成泥。炒锅烧热，倒入食用油，放入打好的红豆泥不停的翻炒，豆沙成团。

蒙上保鲜膜放置温暖处20分钟；花椒用开水泡上，猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入花椒水拌匀，韭菜洗净切成小段放在碗中，加少许色拉油，将发开的面团慢慢揉匀，擀成薄面皮，将包子包好，蒸锅先放水烧开，开锅后蒸20分钟分钟。

将面和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时。将饧好的面团搓成长条后，分成均匀的面剂子。取一面剂子擀成长条。在上面抹上一层芝麻酱。将面片卷起来。 将面卷抻长后盘起来，按扁擀成圆饼。电饼铛放油烧热，将饼坯放进锅里，小火慢烙。两面烙至金黄色即可。