北京面食培训班-北京面食培训-北京品味轩餐饮管理公司

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面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等

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饸饹面
拉面
刀削面

饸饹面[hé lé miàn](市面上又叫作 hé luò miàn)是一种汉族特色面食，制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具，有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国北方地区独特的风味名吃。山西曲沃饸饹面尤为起源早，在运城地区，临汾地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，“曲沃饸饹面可以申请”物质文化遗产“，可见当地人们喜爱饸饹程度。
拉面，一种汉族传统面食，民传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的知名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等，拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面等不同形状和品种。
刀削面，汉族面食。“中国十大面条”之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为知名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。

面食对不同人群的作用

有缓解作用
面对腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、女性痛经，高粱有改良作用
缓解骨质疏松
经常食用高粱有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有帮助
降低患病概率
面中的蛋白质和豆固醇能改善血脂和胆固醇，降低患心血管疾病的概率
有助于抗衰老
吃面可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春

面条的营养价值与功效

提高能量
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量
营养成分
面条的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等
身体疗效
有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效
改善贫血
吃碗温热的面条有利于营养吸收，促进气血运行
易于消化
经过煮沸的面条干净，可以减少肠胃疾病的发生
免疫机能
蛋白质是为构成白血球和抗体的主要成份

面食发展趋势

方便面点产品
目前，全国各地涌现了不少品牌的方便食品，即开即食，这是餐饮市场也是面食市场的一大趋势。人们研发出有些可以储存一周左右或者可以放几个月的面点，确保了商品的流通和打入外地市场，这为面点走出餐厅、走出本地创造了良好的条件
速冻面点产品
面食的制作从手工作坊生产专为机械化生产已是时代趋势，这大大提高了生产量，能满足广大人民一日三餐之需。中国面点具有东方风味，在国外享有声誉，也让速冻速冻水饺、速冻馄饨等走出国门，这也为我国传统面食走向国际打下了坚实的基础
快餐类面点产品
随着生活节奏的加快，人们要求几分钟能吃上营养合理的面点，让快餐事业迅猛发展。在面食消费市场中，流动人口、城市工薪阶层、学生阶层是快餐类面点的主力军，而北京品味轩餐饮管理公司很好的迎合了当前消费者喜欢尝鲜喜欢个性的饮食趋势
保健类面点产品
随着经济的发展和生活水平的提高，人们越来越注重食品的保健功能。开发传统面食，应注重改善面食市场中面点存在的高脂肪、高糖类的特点，注重食品的低热量、低脂肪是趋势，从多食膳食纤维、维生素等入手，研制适合现代人需要的面点品种

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