怎么挑选咖啡豆

明媚春光，和着轻音乐和咖啡香的午后，拿起咖啡杯轻轻的啜一口，齿颊留香。品咖啡是人生的一种享受，但一杯好咖啡，除了精心的烘焙和精巧的操作技巧以外，咖啡杯也充当着极其重要的角色。以下是小编为您整理的怎么挑选咖啡豆的相关内容。

看咖啡豆大小是否匀称

咖啡豆的大小和颜色是最直观的考量要素，可以将适量的咖啡豆放在手掌上摊开，一定要选择大小均匀、颜色一致，颗粒饱满的咖啡豆。质量上佳的咖啡豆还会富有均匀的光泽感，这是咖啡豆烘焙均匀的表现。

闻咖啡豆味道是否香醇

上好的咖啡豆放在手里闻一闻，都会有比较浓郁的咖啡香气和焦烤味，甚至混合着一定的土壤清香，不会有杂味。如果闻到了其他味道，很可能是由于咖啡豆受潮、存储时间过长造成的，千万不要选用有异味的咖啡豆

用手剥看咖啡豆是否新鲜

购买咖啡豆时可用手捏一捏，好的咖啡豆果实比较饱满，不好的咖啡豆则比较空。如果咖啡豆足够新鲜的话，应该可以很轻易的剥开，如果焙炒均匀，咖啡豆外皮和里层的颜色就是一致的

尝尝咖啡豆是否清脆

挑选咖啡豆时，可以把1~2颗咖啡豆放在嘴里慢慢咀嚼，品质好、新鲜度足够的咖啡豆清脆有声，唇齿留香，可以感受到烘焙的焦香感。受潮或长期存放的咖啡豆一般偏软，清脆度有限，还有明显的酸味

品味咖啡的口感

用上好的咖啡豆冲煮的咖啡喝起来口感润滑爽口，咖啡豆的果酸味很容易被接受，喝下去后香气直冲大脑，口腔内有明显的回甘。而品质不好的咖啡豆冲煮的咖啡味道发涩发苦，口味果酸，往往难以下咽只有最好的原材料才能制作出一杯完美的咖啡。

1 滴漏式咖啡机 :其实这种咖啡机就是一个水壶，下面把水壶的水烧开后，在把水倒入到放在水壶上方装好咖啡豆粉的滤网里，让热水冲击咖啡豆粉释放出咖啡的香浓物质，而咖啡粉在释放后被挡在了滤网里，香浓的咖啡则滴入到了刚才烧水的壶里。这类咖啡机的好处是一次可以冲泡10多杯的分量，满足一个公司或者一大家人的需求，最重要的是他的价格通常在300rmb左右，是大家都能消费的起的产品。它的劣势在于冲泡时间需要等几分钟，而且口感只是略比速溶咖啡香浓一些。

2 专业的胶囊咖啡机 :目前这类机器在国内还不是很流行不过，相信在不久的将来随着咖啡文化的盛行一定能异军突起。这类咖啡机的工作原理是将各种预先调配好的咖啡胶囊放入咖啡机内，让90度左右的热水和10bar左右的蒸气压贯穿刺破了的胶囊，在压力的作用下，咖啡里的香浓物质能在短时间内，高效率的被萃取，从而得到了完美口感的咖啡，冲泡完后，咖啡上有一层香浓的奶状ARABICA泡沫，口感绝佳。此类机器的缺陷就是目前国内暂时还没有原装的咖啡胶囊，需要网购或者去大商场寻找。目前最有代表性的品牌是雀巢的Nesspresso，还有Dolice Gusto,两者的区别是前者只能冲泡咖啡，需要自己调配拿铁，卡布奇诺，等咖啡，后者为客户提供已经商业调配好的拿铁，卡布奇诺，和热巧克力等胶囊，但是味道上始终比自己调配的差些。

3低压力胶囊咖啡机 :和专业的胶囊咖啡机不太一样，这类机器，虽然工作原理和专业胶囊咖啡机一样，只是他们的压力指数只有4个帕左右，所以口感根据很多咖啡客的评论要比专业咖啡胶囊机差，但是在价格上却比专业胶囊咖啡机要便宜一半左右，目前比较有代表性的品牌有 飞利浦的senseo，和雀巢的dassimo。

4 意大利式专业咖啡机: 我想说，如果您经济能力允许，又是咖啡狂人，那么这样一台咖啡机一定能满足您的需要，此类咖啡机和胶囊式咖啡机工作原理一样，只是通常能提供更强大的压力，这里我想说的是，咖啡机的压力越大，香味越浓，通常19帕这个压力还有一个好的咖啡机品牌就意味着完美的咖啡!这里我再详细补充一下这类咖啡机的运作模式，我们把咖啡粉放在装有滤嘴的咖啡把里，然后让带着压力的蒸汽热水贯穿这些咖啡粉来获得香浓的咖啡，当然由于设计关系，也有一些带磨咖啡豆功能的机器，您只需要把咖啡豆放到咖啡机里，通过电脑预定程序选择，一按键就能享受到香浓的咖啡了。比较有代表性的品牌有德龙Delongi，喜客Saeco。

咖啡杯一般有陶器制杯和瓷器制杯两种，近年来在咖啡一定要热热地喝的观念下，制杯业者甚至配和这种讲究，开发出保温效果的陶器制杯，甚至比瓷器制杯更好的骨瓷制杯，使用这种质地内含有动物骨灰的骨瓷制杯，可以使咖啡在杯中温度降低速度较慢。但由于它的价格比前面两者贵很多，所以一般家庭较罕使用，只有在比较讲究的咖啡馆内见得到。

咖啡杯的色调也相当重要。

咖啡液的颜色呈琥珀色，且很清澈。所以为了将咖啡这种特色显现出来，最好是用杯内呈白色的咖啡杯。一些在制作上忽视这个问题，在咖啡杯内部上各种颜色，甚至描绘上复杂的细花纹的做法，往往会让我们难以由咖啡颜色来辨别咖啡冲泡完成的情形。

一般人们喜欢用瓷杯来诠释咖啡的细致与香醇。其中，用上等瓷土混合优质的动物骨粉烧制而成的骨瓷，质地轻盈，色泽柔和，并且具有超高保温性，最能保持咖啡 在杯中的温暖记忆。这种含有25%的动物骨粉的骨瓷杯确实既美观又使用，但价格也不菲，一般家庭很少使用，只有在比较讲究的高级咖啡厅或贵族绅士等上流社 会才会比较普及。如果需要的话，在商店找到一款骨瓷杯，在灯光下照射，会有淡淡的黄色，轻轻敲打会有轻盈的金属声。当然，由于个人的喜好与场所的多变，选 择的杯子也不同。?

在选购咖啡杯时，可依咖啡的种类和喝法，再配合个人的喜好及饮用场合等条件来选择。一般而言，陶器杯子较适合深炒且口味浓郁的咖啡，瓷器杯子则适于口感较清淡的咖啡。另外，喝意大利式咖啡一般都使用100cc以下的小咖啡杯，而喝牛奶比例较高的咖啡，如拿铁、法国牛奶咖啡时，则多使用没有杯托的马克杯。在个人喜好上，除了就杯子的外观来看之外，还要拿起来看看是否顺手，如此使用时才会感到方便舒服。杯子的重量，以挑选重量轻的为宜，因为较轻的杯子，质地较密致，质地密致表示杯子的原料颗粒细微，所制成的杯面紧密而毛孔细小，不易使咖啡垢附着于杯面上。

经常容易抽筋、皮肤油脂分泌过多、水肿的人士要少喝或者不喝咖啡，因为咖啡里面含有的咖啡因会加剧这些症状的。

要注意体重过大的、高血压的人不应该经常喝咖啡，咖啡容易使人变胖，而且咖啡喝多了反而容易升血压。

如果喜欢喝咖啡，应该注意膳食平衡，多摄入富含钙、各种维生素和膳食纤维的食品，减少咖啡对营养平衡的不良影响。

选购咖啡须知

购买咖啡，尽量不要选择咖啡伴侣，因为添加了植物油脂粉末的咖啡伴侣，容易产生“饱和脂肪酸”，甚至是“反式脂肪酸”，这样的咖啡喝多了对人体健康不利。

要注意咖啡的有效期，虽然大部分咖啡有效期比较长，一般能在两年左右，但是放置时间长的咖啡，容易受潮而变硬，这样的咖啡不要再喝了，即使没过期也没有多少营养价值了。

有些人喜欢购买卡布奇诺、绿茶咖啡等花样品种，这样的咖啡虽然香气扑鼻，非常好喝，但是加奶、加糖往往过多，喝多了并不好。