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西式面点师是指：运用西式面点成型技术和成熟方法，进行面点主料和辅料加工，制作西式面食、点心的人员。西式面点起源于欧美地区，是西方饮食文化的代表，它用料讲究、风味独特、造型艺术、品种丰富，在西餐饮食中起着举足轻重的作用。西式点心品种多，造型漂亮兼具营养丰富，是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风景。

你可能关心的问题

1
和面机分几种，有什么特点？
2
酵母的发酵和什么因素有关系？
3
烘烤的时间和温度是由什么来决定的？
4
蔓越莓饼干不用黄油用其他替代能可以吗？
5
糖在面点中如何应用，糖加多了应该怎么办？

西式面点有哪些

冷冻品类。以糖、牛奶、奶油、鸡蛋、水果为原料，经搅拌冷冻或冷冻搅拌制出的甜食为冷冻品，它包括各种果冻、冷沙勿来、巴菲、雪拔、冰淇淋、冻蛋糕等，冷冻品类以甜为主，口味清香爽口，适用于午餐、晚餐的餐后甜食或非用餐时食用。
精制小点类。以甜咸为主，重量5至15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。精制小点造型精美、品种丰富，如饼干、白毛粉挂面的树饼、加馅巧克力、小型冻品、风味小吃、小块酥类制品等。制作工艺性强，要求色泽搭配合理。

杭州王森西式面点师课程

课程简介

西式面点的历史、文化和市场现状；面粉的种类和特点、面团的制作方法；面点制作的基本工具选用、调料、计量等；常见西式面点包括面包、披萨、饼干、蛋糕、甜点、酥皮的制作等的制作工艺及口感学；学习西方面点的创新理念，制作具有个性化特点的面点产品。

核心优势，看得见的实力

小班授课

采用小班授课的方式，确保学员能够得到更加个性化和专业的指导。

实习机会

与行业内知名的面点店合作，为学员提供实际操作和实习机会。

理论+实践

理论与实践相结合教学模式，让学员能够更好地理解与掌握面点制作的技能。

多样化资料

提供多样化的培训资料，包括视频、文档等，学习更加灵活、自主。

面点制作必备的工具

面包机。面包机能够根据配方原料，自动和面、发酵、烘烤成各种美味的面包。选购时看其功率，一般家庭用800W较适宜；至于价格，市面上低端机在200-400元，中端机在400-800元，部分品牌高达上千元，选购时根据自己的实际需要选购。
和面机。和面机主要就是将面粉和水进行均匀的混合，相较于面包机，和面机的和面技术更加专业，分类也更加细化，多档变速功能的和面机还可用来搅黄油、奶酪、鲜奶、打鸡蛋等。一般来说家用和面机的功率大多在100-400w之间，如果家里人口多的话可以自由选购大一点的和面机，一般家用的2-5L左右好。

关于王森学校，你了解多少

王森学校简介

王森学校的课程整体上来说，重技术，善研发，拒绝配方灌输式教学，采用科学有效的西点烘焙教学方式，主要是系统化培养学员创新能力，让毕业学员可以更好的拥有企业急需的研发力，增强学员的职场竞争力。