广式面点以广东为代表，在传统风格上吸收了部分西式点心的制作技艺。广式面点注重形态和色泽，使用油、糖、蛋、乳品等辅料多，馅心多样，口味鲜香爽滑，油而不腻。代表性的品种有：叉烧包、虾饺、马蹄糕等。
苏式面点以江苏为代表，具有色、香、味俱佳的特点，馅心口味浓、掺皮冻、色泽深、咸中带甜，皮薄馅大、汁多肥嫩、味道鲜美、形成独特的风味。代表性的品种有：淮安汤包、三丁包、千层油糕、糕团等。
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制作面包常用的手粉是用什么面粉的？
烘烤的时间和温度是由什么来决定的？
发酵时需要什么样的发酵温度和湿度？
烤出来的面包表皮硬，有什么方法改善呢？
特色面点的类型
面点课程
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包点粉面系列 |
学习内容 |
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石磨肠粉 |
斋肠粉、鸡蛋肠粉、瘦肉肠粉、猪肝肠粉、牛肉肠粉、鱼片肠粉、鸡蛋瘦肉肠粉、香菇青菜肠粉、蒸面、蒸米粉、蒸河粉 |
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包子馒头 |
肉包、香菇鲜肉包、酸豆角肉包、酸菜包、包菜包、青菜包、萝卜丝包、粉丝包、韭菜豆腐包、豆沙包、芝麻白糖包、馒头、花卷 |
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灌汤包 |
扬州灌汤包、鲜肉灌汤包、鲜肉馅、汤包皮、手法练习 |
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小笼包 |
小笼包、招牌鲜肉小笼包、手法练习、蒸笼的使用、鲜肉的制作 |
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生煎包 |
上海生煎包、素菜生煎包、特色灌汤生煎包 |
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特色大包 |
大包、鲜汁肉包、香菇鲜肉包、酸豆角肉包、梅干菜肉包、风味叉烧包、生肉包、酸菜包、包菜包、香菇青菜包、萝卜丝包、粉丝包、韭菜豆腐包、豆沙包、芝麻白糖包、糯米卷、馒头、花卷 |
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传统白面包 |
荷花卷、奶黄包、豆沙包、白糖猪油包、火腿肠卷、鲜肉包、香菇鲜肉包、白面馒头、双色馒头、葱油花卷 |
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果蔬包 |
白糖果蔬包、芝麻白糖包、白糖椰丝包、花生芝麻包、青菜包、酸菜包、香辣雪菜包、胡萝卜粉丝包、香菇青菜包、玫瑰豆沙包、红豆包、肉松包、酸菜粉丝包、韭菜鸡蛋包、蛋黄鲜肉包、梅干菜肉包、猪肉韭菜包、猪肉青菜包、鲜菇鲜肉包、鸡汁鲜肉包 |
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杂粮包 |
玉米窝窝头、火腿卷、培根卷、杂粮馒头、小窝窝头、红豆卷馍、玉米馒头、杂粮白糖包、杂粮青菜包、爽口酸菜包、香辣雪菜包、胡萝卜粉丝包、开口笑豆沙馍、鲜甜红豆馍、杂粮鲜肉包、鲜菇鲜肉包、酸豆角沫包、鸡汁鲜肉包、梅干菜肉包、爱心豆沙卷 |
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卡通包 |
卡通猪宝宝、卡通刺猬、卡通兔子、卡通笑脸、创意卡通、葫芦馒头、梅花卡通、玫瑰花花卷、熊猫卡、通小黄鸭卡通、卡通猴子、水蜜桃卡通、五角星卡通、卡通玉米包、卡通南瓜包、三色卡通包、卡通鸡仔包、芝麻山竹包 |
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陕西肉夹馍 |
腊汁包、白吉馍、普通肉夹馍、纯瘦肉夹馍、素菜肉夹馍、腊汁肉夹馍、卤肉肉夹馍 |
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东北饺子 |
猪肉白菜饺、猪肉玉米饺、鸡蛋韭菜饺、东北三鲜饺、大葱猪肉饺、鲜菇鲜肉饺 |
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特色粉面 |
早餐粥粉面、螺蛳粉、重庆小面、原味汤粉王、重庆酸辣粉、武汉热干面、梅县腌面、津市牛肉粉、过桥米线、桂林特色米粉、衡阳鱼粉、沙县特色小吃、鱼粉、长沙米粉、烧鸭面、陕西凉皮、牛肉板面、次坞打面、兰溪手擀面、河南烩面、衡阳卤粉、砂锅土豆粉、筒骨粉、兰州拉面、奉化牛肉面、遵义羊肉粉、老鸭血粉丝汤、淮南牛肉汤 |
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学习者将系统地了解面点的基本原理、工具的使用方法、食材配比的技巧。
学习者将学习新的面点制作技术，如热门的蛋糕制作、水晶包子制作等。
学习者将被鼓励发挥想象力，创作自己的面点风味，提升创新思维能力和面点制作技能。
揉面要点
课程内容紧密结合实际面点制作，帮助学员更快、更准确地掌握技能。
课程设置合理，让学员在短时间内有效提升面点制作技能。
提供1对1的个性化教学，灵活安排时间表，适应学员们的个人需求和学习进度。
教学团队由专业面点师傅组成，能够多方位指导学员面点制作的每一个环节。
课程背景
淮安面点制作培训课程是我们为了传承中华传统面点文化，提高淮安本地面点业务水平而推出的一项培训课程。作为具有丰富面点制作经验的本地面点师傅，我们致力于传授独门面点制作技巧，帮助学员快速掌握面点制作的技能。通过本课程的学习，学员将深入了解淮安面点的独特工艺和特色，提升自身面点制作能力。
课程特色
1. 制定科学系统的课程计划，从基础知识到高级技巧的有机结合，让学员全面掌握面点制作技术。
2. 采用小班教学，每班不超过10人，以确保个别辅导和互动交流。
3. 组织实践活动，让学员在真实的面点制作环境中提高自己的实操能力。
4. 提供个性化辅导，根据学员的不同水平和需求，设计专属的学习计划和指导。
课程目标
1. 培养学员掌握淮安面点制作的基本工艺和技巧，能够独立制作各种传统面点。
2. 提升学员的面点制作水平，使其能够创新出具有淮安特色的新款面点。
3. 培养学员具备良好的卫生意识和食品安全意识，确保面点制作的品质和卫生安全。
学习对象
1. 零基础人员：对淮安面点制作感兴趣，但没有任何相关知识和经验的人员。
2. 面点制作从业人员：希望提升自己的面点制作技能和水平，增加职业竞争力的人员。
课程内容
1. 面点基础知识：面粉类别、材料配比、面团制作等。
2. 刀工技巧：面点整形和切割技巧。
3. 馅料制作：传统淮安面点的馅料制作。
4. 面点工艺：各类面点的制作流程和工艺要点。
5. 面点创新：面点的创意设计和新产品开发方法。
师资力量
我们的师资力量强大，全体导师均为淮安地区知名面点师傅，拥有多年面点制作经验。他们不仅具备丰富的理论知识，更注重将传统技艺与现代制作方法相结合，将自己的经验和技巧传授给学员，使学员获得更具竞争力的面点制作技能。
教学质量
我们注重教学质量，每位学员都会得到个别指导和评价，确保每位学员都能获得有效的学习成果。我们持续改进教学方法，与时俱进，将新的面点技术和趋势分享给学员。
服务水平
我们提供优质的培训服务，为学员提供良好的学习环境和舒适的学习设施。我们的工作人员热情周到，随时为学员解答疑问，确保学员的学习需求得到满足。
学习时长
本培训课程的学习时长为2个月，每周2次授课，每次2个小时，共计32个课时。
收费范围
本培训课程的收费范围为6000-25000元，具体收费根据教学内容和学习时长而定。详细收费标准请到校咨询了解。
学习收获
通过淮安面点制作培训，学员将拥有淮安面点制作的专业技能和知识。学员可以独立制作各种传统淮安面点，并具备创新面点的能力。此外，学员还将收获对食品安全和卫生的更深入的理解，提高自身的职业竞争力。
总结
以上信息仅供参考，实际情况以到校咨询为准。欢迎学员联系我们的在线客服，预约免费体验课程。我们将竭诚为您提供优质的淮安面点制作培训服务。
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