广州高级烘焙师培训课程(15天)
烘焙教学 | 烘焙实操练习 | 欧域烘焙培训室 | 咖啡萃取 |
第一天:烘焙常用设备和器皿介绍 1.1设备器皿介绍
1.2糕点基础 第二天:基础蛋糕制作介绍+黑森林 2.1基础蛋糕制作讲解及配方
2.2法式海绵蛋糕+黑森林制作 第三天:泡芙系列介绍和制作 3.1泡芙及克林姆萨配方、制作原理介绍
3.2泡芙及克林姆萨制作 第四天:派系列制作 4.1派的制作介绍
4.2苹果派+派面团制作 第五天:曲奇系列制作介绍及配方 5.1曲奇制作原理介绍
5.2马芬蛋糕+佛罗伦萨+蔓越莓奶酥制作 第六天:蒙布朗+巧克力+栗子慕斯 6.1蒙布朗+巧克力介绍 6.2蒙布朗+手工巧克力制作 第七天:戚风蛋糕+芝士慕斯 |
7.1戚风蛋糕+芝士慕斯配方和制作讲解
7.2戚风蛋糕+芝士慕斯制作 第八天:提拉米苏+手指饼干 8.1提拉米苏的由来、制作原理介绍
8.2提拉米苏+手指饼干制作 第九天:芝士蛋糕制作原理及配方 9.1日本轻芝士、美国重芝士介绍
9.2 日本轻芝士、美国重芝士制作 第十天:布朗尼、胡萝卜蛋糕制作介绍
10.1布朗尼、胡萝卜蛋糕的由来,制作原理介绍
第十一天:芝士慕丝+瑞士卷、奶油馅制作+配方
12.2芝士慕丝+瑞士卷,奶油馅制作 第十二天:法式水果蛋糕+复习 第十三天:马卡龙制作+配方 12.1马卡龙的制作原理+配方 12.2制作 第十四天:马卡龙复习制作 第十五天:复习考试 |