做咖啡师的意义

2017-04-09 10:53

来源:精品咖啡美学

原标题：咖啡师参加比赛的意义

感谢Cafe Culture邀请，在刚刚结束的雀巢杯拉花赛杭州赛区担任赛场主持。

清明节后的江南杭州，烟雨飘袅，来自全国各地的32位进入初赛的咖啡师们全部准时到场，无人缺席，咖啡究是有多大引力，引得所有人同频的热爱与心跳。

比赛从上午10点开始，一直持续到晚上8点，比赛中激烈的对拼环节，无需过多言语形容，我们可以从现场照片中感受到身临其境的紧张气氛。

结识了更多热爱咖啡的赤诚灵魂，这让我非常开心

下面是他们的心路历程与比赛经验采访

关于比赛的意义，他们这样说……

第一名：卢强（上海麦隆咖啡）

“我觉得参加比赛对咖啡师来说可以重新认识自己，认识自己的不足和缺点。也可以认识很多跟自己一样喜欢咖啡的朋友。”

“从业时间还未满两年，有过三四次的比赛经验，都是最近才开始的。”

“其实最想说的还是感谢，感谢韩姐和彭飞。 特别感激比赛时一直陪伴我给我加油的小伙伴。”

对于总决赛的期许，他说：“希望总决赛能认识更多朋友，学到更多东西，最后成绩嘛……无所谓啦。”

来自安徽的卢强经过重重挑战，最终一举夺冠，也希望在全国赛中取得好成绩。

第二名：凌佳雨（绍兴BK咖啡馆）

所以，江南是个好地方，颜值与技术，她两样都占到了。

“参加比赛的意义可以更好的提高自信。”

两年咖啡生涯的凌佳雨已经打过大大小小比赛7、8次，也取得过不少优异成绩，对于她来说，最近的目标是拿一个冠军。

“想让妈妈开心，我希望有一天我可以拿到冠军证明给她看。”

关于这次比赛的经验，她说：“还是要通过比赛历练自己，这次比赛还是出现了犹豫不定的情况，这让我心里更加焦虑，希望下一次比赛可以调整心态拿出最好的状态。”

第三名：刘悦（北京漫咖啡）

“这是我第一次参加比赛，全场手不停在抖。”

“准备的图案有两个没敢做，怕手太抖了发挥不出来，还是有点遗憾的。”

“参加比赛让我成长，比赛小分最后一个环节是关乎意式浓缩的萃取，听过评委老师的点评后收获很多，比赛需要咖啡师的综合素质。”

在现场观赛，真的难以相信她第一次比赛就有相当稳定的发挥，也获得了评委老师们的一致好评。对于这次比赛，刘悦总结说：“之前准备比赛时想过非常多复杂的组合图型，这次回去会更扎实得训练基本功，一个清晰、干净的作品才是顾客和评委喜欢的。”

“对于6月份的总决赛，经历了就好。”

第四名：李光永（扬州兰憩咖啡吧）

目前在扬州工作的李光永最开始从事的工作是酒店行业，酒店里的全自动咖啡机并没有给他带来太多兴趣，15年开始，他被各种流行的拉花图案吸引才潜心练习。

“参加过三次比赛了，每一次都是提高，这种提高自己能明显感觉的到。”

“遗憾的是比赛输在了基础图案上，基本功的练习将会成为下面几个月的重点吧，希望能在总决赛上取得好成绩。”

“除了咖啡之外，也会做做调酒，现在主要工作是在做一些酒水实操的培训。扬州是一座不错的城市，有来玩的朋友可以找我，哈哈。”

第五名：钟思含（温州如约咖啡）

小组被淘汰的钟思含经过复活赛一轮接一轮的角逐，最终拿到了通往北京总决赛的门票，来之不易，从而倍感珍惜。

因为前日的奔波到场，休息得很差，在前几轮的比赛中，钟思含坦言并没有发挥好，但在复活赛的环节里，他一次次得战胜对手，可见不错的基本功底。

“比赛也像是一次大型网友见面会，就当来见见网友，这样的心态可以平复下紧张心情。”

“有过三次比赛经验之后会想深入更多，做咖啡四年，直到去年才开始断断续续参赛，也许自己会喜欢上这种感觉。”

“感谢评委老师的细心点评，北京见！”

第六名：陈全威（青岛咖乐坊精品咖啡）

从业三年，这是他第二次参赛。

“比赛的动力在于人人都想更好吧，这是一种热情，会给生活和工作带来燃点。另外，打比赛真的会上瘾。”

同样是在复活赛胜出的陈全威，赶上了本次杭州站选拔的末班车。自由拉花选用的压纹郁金香，获得了评委们的一致好评。

幸运女神往往眷顾于辛勤付出，赛前的日常训练，他每天7点独自一人来到咖啡店默默练习，比赛前夜还一直重复观看着拉花视频。“希望决赛前的三个月更刻苦一点，之后能拿到更好的成绩。”

感谢所有辛劳的比赛工作人员，感谢所有志愿者，同时感谢杭州站的三位评委老师：David、潘恩琪、鬼鬼。

参赛的热情将是一份绝好的梦想养料。

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