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学员评论

翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕，成品比一般的蛋糕要精致，并且能够保存很长的时间，在制作室容易成型，比较立体。因此受到很多人的喜欢。你想学习翻糖蛋糕的制作吗？王森学校的翻糖蛋糕精品课程，就是专门为喜欢制作翻糖蛋糕的学员学习的，课程内容由浅入深，先让学员对翻糖有一定的认识和了解，掌握翻糖基本制作技巧，比如人物制作、卡通公仔制作、糖霜调制、放糖造型等内容，循序渐进，帮助学员打好基础，结合实战训练，提升专业技能。

杭州王森翻糖蛋糕课程

01

翻糖蛋糕基础知识

翻糖的定义、概念和历史发展，蛋糕制作的基本流程和要点等。

02

蛋糕材料与工具介绍

了解各种常用的翻糖蛋糕原料和工具的特点和用途，熟悉工具的正确使用方法。

03

翻糖蛋糕制作步骤

学习翻糖蛋糕的制作流程和技巧，包括蛋糕膜的制作、底层蛋糕的烘焙和填充，以及翻糖涂抹和装饰等。

04

翻糖蛋糕设计与创作

掌握翻糖蛋糕设计原则和技巧，学习如何根据主题和客户需求进行设计和创作，实现独特的蛋糕造型和装饰。

王森学校

翻糖蛋糕制作工具

1、切模。分为塑料和不锈钢两种材质。如果是不锈钢的，一定要选接口处平整且刃薄的。
2、糖花铁丝。有粗细不同的型号供大家选择。将铁丝作为花瓣的支撑，晾干后可以随意组装花瓣。
3、纹理模。可以压出不同的纹理，根据不同的花选择对应的纹理模。
4、球形工具。一套有四支，共有8头大小不一的球形。通常为不锈钢材质，主要用来滚压花瓣的边缘弧度。
5、划线器。针头可以刺穿气泡，另一端可以在糖膏上划出纹理。

该课程适合哪些人学习

01

对烘焙制作有一定经验的业余爱好者

02

想要学习翻糖蛋糕制作技巧的个人或团体

03

希望通过学习翻糖蛋糕制作技巧开拓职业发展方向的人群

制作蛋糕遇到这些难题？

蛋糕制作问题

奶水、鲜奶水、牛奶水三者有何不同，如何调？
蛋糕内部组织太湿、太软、粘牙和糊口？
蛋糕烤出来，靠边的裂开，而中间不裂？
在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊搅打不起？

王森学校

翻糖蛋糕特点

翻糖蛋糕比较大的特点就是其独特的口感。与传统的奶油蛋糕相比，翻糖蛋糕更加轻盈、松软，而且不会过于甜腻。这是因为翻糖蛋糕采用的是糖皮制作，糖皮的质地介于糖和面糊之间，既有糖的细腻，又有面糊的韧性。在烘焙过程中，糖皮会形成一个薄薄的外壳，将蛋糕内部的空气锁住，使得蛋糕在保持松软的同时，还能保持一定的弹性。此外，翻糖蛋糕还有一个特点，那就是不易碎裂。这是因为糖皮在烘焙过程中会形成一种类似于玻璃的结构，使得蛋糕在切割和运输过程中更加稳定。

我们凭什么获得你的认可

1课程优势

拥有先进的教学设备，提供丰富的教学原料；

准备舒适宽敞的学习环境和住宿环境，拥有先进的教学设备；

2核心优势

强大的师资力量，让您所学的技术高人一等；

采取滚动式一对一教学模式和人性化管理，全程实训教学方法。