询价
2469人看过
Gourmet Food Training Course
课程名称 |
项目介绍 |
培训内容 |
巫山烤鱼培训 |
巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食,流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,并充分的借鉴了火锅与烤鱼的特色,吸取精华,进一步的确保了巫山烤鱼的纯正芳香,更好地体现"色香味"俱全的美味烤鱼。 |
烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配;烤鱼底料的识别和配方;香料的识别和配方;秘制烤鱼酱的制作和处理;糍粑辣椒的制作方法;烤鱼底料炒制方法;鱼的烤制方法和技巧;烤鱼味型的调配方法;炒制过程中的常见问题和处理技巧;红油和老油的处理方法;烤鱼主要原材料的好坏识别等。 |
老北京卤煮火烧培训 |
卤煮火烧这道美食,是老北京人饮食文化的具体体现,在北京人之间流传甚广。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,火烧透而不黏,肉烂而不糟,很受人们的喜爱。 |
小肠、猪肺、等原材料采购、清洗和初加工;豆腐、火烧的制作配方比例、以及步骤;中草药识别、详细中草药比例配方、以及辅料的制作详细流程过程;时间、百年老汤存贮技巧掌握以及注意事项;卤煮火烧成品的制作、以及辅料、小料制作。 |
海鲜大咖培训 |
“海鲜大咖”,是时下极为火爆的项目,海鲜大咖里面食材蛮丰富,其中包括,扇贝,基围虾,琵琶虾,螃蟹,扇贝,海螺,花蛤、生蚝等。味道鲜美、营养丰富、品种齐全。海鲜大咖一上桌的霸气感观,整体视觉冲击力十足,让食客一试难忘,流连忘返。 |
海鲜大咖项目的系统讲述;海鲜大咖原料的选购;海鲜大咖食材的预加工;海鲜大咖加工的基本标准;秘制海鲜大咖酱料;香辣型海鲜大咖制作、麻辣型海鲜大咖制作、酸辣型海鲜大咖制作、纯海鲜味大咖制作;海鲜大咖系列调味品及原料的货源渠道、经营定价原则;经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。 |
重庆鸡公煲培训 |
重庆鸡公煲,结合了火锅长盛不衰的经营精华,又具有吃不腻、不厌,同时又给人带来越吃越丰富的感受。味道烧的很透,鸡很嫩,也不像有些店尽是点鸡骨头,还是蛮有料的,也不是很辣,鸡吃光后,再烫点素菜,很下饭的。 |
各种特色所用原料认识及性能学习;各种特色腌制、烹饪技巧;各种特色的全部工序配方及实际动手操作;各种特色各种产品制作流程及技巧;各种特色制作设备使用维护及采购渠道;各种调料的认识及采购渠道;店面选址及经营管理技巧。 |
羊蝎子火锅培训 |
羊蝎子火锅主要原料羊脊梁,形状酷似蝎子,俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子一度为宫廷御用 ,现在是眼下中华美食之一。本产品精选数十种纯天然原料,经过提纯、去渣、超浓缩等标准化的现代化技术精心配制,使炖制的羊蝎子口感香嫩、 不油腻、不上火、不口涩、不干辣、没有膻气味。 |
原材料的认识及使用;羊蝎子的处理方法;羊蝎子老汤的制作;羊蝎子菜品的搭配;全套羊蝎子核心配方传授。 |
农夫烤鸡培训 |
农夫烤鸡色泽金黄香味诱人,口感外酥里嫩,料入肉内,香入肺腑,入口奇香四溢,食后口鼻生香,回味无穷。农夫烤鸡采取新鲜嫩鸡,采用秘制腌料进行腌制,然后采用“循环回炉”烤熟。经过一些特殊方法加工出来的农夫烤鸡,深受广大消费着的青睐,特别是年轻人和孩子。 |
烤鸡选择与各种味型腌制处理;烤鸡技术;酱料配置;烤炉使用方法;烤鸡颜色控制;学员自己反复练习所学的课程,一直练习到熟练满意为止;传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。 |
石锅鱼培训 |
石锅鱼,采用十几种天然中药材,精心熬制红油。再用活鱼现杀,切成大薄片,入石锅里烹煮,汤底“鲜美清甜”,鱼片“鲜嫩细腻”,是湘菜中的一道名菜。 |
培训各种鱼的选择、宰杀方法;培训鱼头、鱼骨、鱼片的刀工处理方法;培训石锅鱼专用飘香油、飘香酱的制作;培训石锅鱼辅料的处理,原料的预处理;培训香料的炒制,石锅鱼成型制作流程;培训各种食材、各种口味的分别制作方法。 |
黄焖鸡米饭培训 |
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的汉族传统名吃,属于鲁菜系。该特色小吃色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。 |
高汤制作:学习如何使用清水、猪大骨、鸡架、天然香料等食材熬制专用高汤;黄焖酱制作:学习如何使用高汤、海鲜酱、甜面酱、黄豆酱、排骨酱、生粉等食材熬煮黄焖酱料;原料处理:学习如何清洗处理鸡肉、牛肉、排骨、鸭杂、猪肚、猪脚等食材。另外再系统学习肉类食品的腌制、去腥等知识;菜肴制作:学习各种口味的烹饪方法。这里重点学习掌握每种菜肴的烹饪手法、时间、火候、放佐料、配菜等知识。 |
The development trend
菜肴复制更方便:单品店的拳头产品大多只有一款。为了实现烹调的标准化,很多关键的烹调步骤,比如调味、腌制都在加工中心统一完成,所以后期烹调就变得非常简单了,便于菜肴的复制。
更多的品牌餐厅将加入电商营销:各大餐饮品牌纷纷加快了电商营销的步伐。仅以饿了么为例,几乎每月都传出餐饮巨头入驻饿了么的消息。例如:美国快餐品牌汉堡王与饿了么达成战略合作,并推出9.9元汉堡活动,遭全城疯抢。
Our teaching services
Advantage of the school
实力大厨全程在学员旁指导教学,从头到尾陪伴你学习。
北京品味轩餐饮管理公司的教师都是采取一对一、手把手的教学方式教学。
北京品味轩餐饮管理公司推崇实战教学,理论为辅,学习过程以实操为主。
不限定学员学习时间,直到学员完全学会整套技术为止。
The teacher is introduced
餐饮界的新星,专业各种特色美食小吃教学,教学严谨,在学员学习的过程中总是毫无保留的解惑。专业的后期开店讲解,总是给学员较好的建议和意见。
行业内有名的烹饪大师,多年的厨师生涯中,杨师傅恪守岗位,以精湛的厨艺打动了许多人,他不断开拓创新,对豫菜、川菜和鲁菜进行了深入地研究。
有着丰富的工作经验,在教学上,杨师傅因材施教、深入浅出,教学氛围轻松、活泼,对接受能力弱的同学总是不厌其烦地手把手指导,调动他们学习积极性。
为烹饪事业献身多年,至今培养了很多学生。他不仅厨艺精巧,技术娴熟,在烹饪道路上走出了别具一格的大师风范,更是在教育事业上尽心竭力,鞠躬尽瘁。
大火?小火?烹饪肉类时,稍不留神肉就“老”了,很多人总觉得跟肉的部位有关系,其实烹饪肉类的火候至关重要。煎牛排时一开始用较低的温度(中火或小火)让肉变熟,最后大火锁住肉汁,不仅能保留肉香原味,还能在牛排外层形成一层脆皮,口感和滋味都是超级棒。而我们常说的“爆炒”则是通过快速加热使肉类外部又焦又脆,形成一层“壳”,锁住里面的汁水。此外,刚烹饪完毕的肉类不要着急吃,此时肉的内部还在继续进行加热,等待一段时间让内部温度更加均匀,烹饪更加充分后再吃,味道则会更好。
School Environment Display
|
|
|
成立:2006年
课程特色
1.专业师资:所有授课老师均为本领域专业人士,拥有多年的从业经验。
2.全方位培训:课程将涵盖各个层面的知识,包括烹饪、餐饮服务、厨房管理等方面的培训。
3.注重实践:所有的理论知识都会运用到实践中,让学生更好地掌握技能。
4.个性化教学:针对不同学员的不同需求,提供个性化教学方案。
课程目标
1.培养学生专业的美食技能。
2.提升学生的自我管理能力和服务意识。
3.引导学生积极探索创新,提高个人竞争力。
4.使学生在职场上更具竞争优势。
学习对象
1.厨师、服务员等从业人员。
2.想要改变职业的人群。
3.热爱美食、对美食行业有浓厚兴趣的人群。
课程内容
1.烹饪技能:包括烹饪基础、各式菜品制作、西餐制作等。
2.餐饮服务:包括餐具摆放、服务礼仪、顾客服务等。
3.厨房管理:包括食材采购、厨房卫生、人员管理等。
4.创新实践:学生将自主策划并制作创意菜品,提高学员的创新能力。
学习时长
学习时长因不同课程而异,通常为2~6个月不等。
收费范围
收费以具体课程为准,学员可联系在线客服咨询。
学习收获
学员将获得专业的美食技能、提升自我管理能力和服务意识、发掘创新潜力,进而提高个人竞争力。
结语
以上信息仅供参考,实际情况以到校咨询为准。可联系在线客服,预约免费体验课,大家一起共同探索美食的世界!
学员评论
来自第三方
来自第三方
来自第三方