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Gourmet Food Training Course
课程名称 |
项目介绍 |
培训内容 |
巫山烤鱼培训 |
巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食,流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,并充分的借鉴了火锅与烤鱼的特色,吸取精华,进一步的确保了巫山烤鱼的纯正芳香,更好地体现"色香味"俱全的美味烤鱼。 |
烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配;烤鱼底料的识别和配方;香料的识别和配方;秘制烤鱼酱的制作和处理;糍粑辣椒的制作方法;烤鱼底料炒制方法;鱼的烤制方法和技巧;烤鱼味型的调配方法;炒制过程中的常见问题和处理技巧;红油和老油的处理方法;烤鱼主要原材料的好坏识别等。 |
老北京卤煮火烧培训 |
卤煮火烧这道美食,是老北京人饮食文化的具体体现,在北京人之间流传甚广。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,火烧透而不黏,肉烂而不糟,很受人们的喜爱。 |
小肠、猪肺、等原材料采购、清洗和初加工;豆腐、火烧的制作配方比例、以及步骤;中草药识别、详细中草药比例配方、以及辅料的制作详细流程过程;时间、百年老汤存贮技巧掌握以及注意事项;卤煮火烧成品的制作、以及辅料、小料制作。 |
海鲜大咖培训 |
“海鲜大咖”,是时下极为火爆的项目,海鲜大咖里面食材蛮丰富,其中包括,扇贝,基围虾,琵琶虾,螃蟹,扇贝,海螺,花蛤、生蚝等。味道鲜美、营养丰富、品种齐全。海鲜大咖一上桌的霸气感观,整体视觉冲击力十足,让食客一试难忘,流连忘返。 |
海鲜大咖项目的系统讲述;海鲜大咖原料的选购;海鲜大咖食材的预加工;海鲜大咖加工的基本标准;秘制海鲜大咖酱料;香辣型海鲜大咖制作、麻辣型海鲜大咖制作、酸辣型海鲜大咖制作、纯海鲜味大咖制作;海鲜大咖系列调味品及原料的货源渠道、经营定价原则;经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。 |
重庆鸡公煲培训 |
重庆鸡公煲,结合了火锅长盛不衰的经营精华,又具有吃不腻、不厌,同时又给人带来越吃越丰富的感受。味道烧的很透,鸡很嫩,也不像有些店尽是点鸡骨头,还是蛮有料的,也不是很辣,鸡吃光后,再烫点素菜,很下饭的。 |
各种特色所用原料认识及性能学习;各种特色腌制、烹饪技巧;各种特色的全部工序配方及实际动手操作;各种特色各种产品制作流程及技巧;各种特色制作设备使用维护及采购渠道;各种调料的认识及采购渠道;店面选址及经营管理技巧。 |
羊蝎子火锅培训 |
羊蝎子火锅主要原料羊脊梁,形状酷似蝎子,俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子一度为宫廷御用 ,现在是眼下中华美食之一。本产品精选数十种纯天然原料,经过提纯、去渣、超浓缩等标准化的现代化技术精心配制,使炖制的羊蝎子口感香嫩、 不油腻、不上火、不口涩、不干辣、没有膻气味。 |
原材料的认识及使用;羊蝎子的处理方法;羊蝎子老汤的制作;羊蝎子菜品的搭配;全套羊蝎子核心配方传授。 |
农夫烤鸡培训 |
农夫烤鸡色泽金黄香味诱人,口感外酥里嫩,料入肉内,香入肺腑,入口奇香四溢,食后口鼻生香,回味无穷。农夫烤鸡采取新鲜嫩鸡,采用秘制腌料进行腌制,然后采用“循环回炉”烤熟。经过一些特殊方法加工出来的农夫烤鸡,深受广大消费着的青睐,特别是年轻人和孩子。 |
烤鸡选择与各种味型腌制处理;烤鸡技术;酱料配置;烤炉使用方法;烤鸡颜色控制;学员自己反复练习所学的课程,一直练习到熟练满意为止;传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。 |
石锅鱼培训 |
石锅鱼,采用十几种天然中药材,精心熬制红油。再用活鱼现杀,切成大薄片,入石锅里烹煮,汤底“鲜美清甜”,鱼片“鲜嫩细腻”,是湘菜中的一道名菜。 |
培训各种鱼的选择、宰杀方法;培训鱼头、鱼骨、鱼片的刀工处理方法;培训石锅鱼专用飘香油、飘香酱的制作;培训石锅鱼辅料的处理,原料的预处理;培训香料的炒制,石锅鱼成型制作流程;培训各种食材、各种口味的分别制作方法。 |
黄焖鸡米饭培训 |
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的汉族传统名吃,属于鲁菜系。该特色小吃色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。 |
高汤制作:学习如何使用清水、猪大骨、鸡架、天然香料等食材熬制专用高汤;黄焖酱制作:学习如何使用高汤、海鲜酱、甜面酱、黄豆酱、排骨酱、生粉等食材熬煮黄焖酱料;原料处理:学习如何清洗处理鸡肉、牛肉、排骨、鸭杂、猪肚、猪脚等食材。另外再系统学习肉类食品的腌制、去腥等知识;菜肴制作:学习各种口味的烹饪方法。这里重点学习掌握每种菜肴的烹饪手法、时间、火候、放佐料、配菜等知识。 |
The development trend
趋势分析一:目前市值较高,品牌占有率广的大多是小店大连锁。例如:某某鸡排、某某鸭脖,各个茶饮品牌、小吃品牌等,这些品类中的佼佼者都有一个共同特质:面积小,且能小则小。小面积更有效率,经营变化调整也更为灵活,投入门槛更低,更有利于调动社会力量参与共同经营,选址的场景也更多样化。
趋势分析二:开店边界被打开将成为常态,餐饮出现的场景也越来越多元化,目前越来越多的餐饮出现在写字楼里、加油站、便利店、零售店、服务器、旅游区、地铁站、移动餐车、户外、游乐场等等,不再拘泥于传统场景,场景创新成为快速规模化的新路径。
Our training process
理论知识讲解
项目技术详情批解,包括原材料的选择,采购口味的变换,配比等;店铺经营小技巧,轻松创造财富。
教师示范讲解
专业老师一对一的实战示范,讲解技术;老师在实践操作中教你原材料的选择,采购,成本预算。
学员上手实操
学员自己学着备原料,老师旁边检查指导;自己操作所有流程并且作出成品,老师旁边检查指导。
Advantage of the school
随到随学
包教包会
学会为止
提供食宿
实操练习
网络教学
辅助开店
专属答疑
给您舒适的教学服务,让您掌握整套技术。
The teacher is introduced
行业内有名的烹饪大师,多年的厨师生涯中,杨师傅恪守岗位,以精湛的厨艺打动了许多人,他不断开拓创新,对豫菜、川菜和鲁菜进行了深入地研究。
为烹饪事业献身多年,至今培养了很多学生。他不仅厨艺精巧,技术娴熟,在烹饪道路上走出了别具一格的大师风范,更是在教育事业上尽心竭力,鞠躬尽瘁。
豆腐容易碎怎么办?有句俗话说的好:“刀子嘴,豆腐心”,豆腐太软了, 导致我们在做豆腐的时候很容易把豆腐做碎,我们可以在做豆腐之前先将豆腐泡在盐水里面30分钟,之后再做豆腐就不易碎了。原理:豆腐在泡过盐水之后,其中的大豆蛋白性质发生改变,发生沉淀。
调味靠颜色:除了温度,食品的颜色和质地也能让它“变味”。颜色可以很大程度上影响我们的味觉感官和食欲。勾芡就是利用淀粉来增加汤汁的粘稠度,使这道菜的卖相和口感都有提升。其实淀粉本身没有任何味道,但勾芡之后,晶莹的汤汁就会让菜品看上去更加鲜亮,润滑的口感让我们觉得味道更加丰富。
School Environment Display
成立:2006年
北京美食培训学校是一所专门针对美食爱好者开设的职业培训学校,成立于2005年,至今已有近16年的教学历史。学校拥有一支专业的师资团队,涵盖了中西餐厨艺、甜点烘焙、面点烧饼等多个专业领域。学校始终坚持“以学生为中心,以教育为本”的办学理念,致力于培养具备专业技能和职业素养的优秀美食从业人才。
课程特色
5大特色鲜明,助你独领风骚
1.课程设置独特:全面覆盖了中西餐厨艺、烘焙甜点、面点烧饼等多个专业领域,涵盖全面。
2.教学方式灵活:学校采用线上线下相结合的授课方式,让学员可以随时随地进行学习。
3.师资团队过硬:学校拥有一支高素质的教师队伍,他们都是经过国内外知名酒店和餐厅工作多年的高级厨师。
4.实践操作强化:课程设置充分结合了理论知识和实践操作,让学员可以通过实际操作提高自身的技能水平。
5.就业保障有力:学校与多家知名的餐饮企业和酒店合作,为学员提供优先就业机会和就业指导。
课程目标
注重职业素养培养,让你成为顶尖厨师
1.培养学员掌握中西餐厨艺、烘焙甜点、面点烧饼等多个专业领域知识。
2.提升学员的烹饪技艺和职业素养,让学员可以胜任国内外知名餐厅和酒店等高端餐饮企业的职业岗位。
3.激发学员的创新思维,帮助学员成为具有独立创新能力和创业能力的餐饮行业人才。
4.传承和弘扬中国美食文化,推广中国美食文化的发展与创新。
学习对象
提供多样化培训方案,满足不同需求
1.初学者:对于没有任何厨艺基础的人员,提供基础课程培训,让学员可以快速入门,掌握基本的烹饪技能。
2.职业厨师:为职业厨师提供深入的烹饪技艺和管理课程培训,帮助他们更好的提高技能水平和职业素养。
3.企业家:为餐饮企业家提供专业管理和经营课程培训,让他们掌握餐饮行业的经营管理技能,从而更好的创造商业价值。
课程内容
全面覆盖,深入实践
1.中西餐厨艺:中西厨房基础、凉菜、热菜、主食、熟食、海鲜、西餐制作、传统中式菜系等。
2.烘焙甜点:面包、蛋糕、饼干、甜点、巧克力制作等。
3.面点烧饼:包子、饺子、烧卖、油饼、手抓饼等。
学习时长
灵活安排,多样选择
学校提供3个月、6个月、12个月、24个月等多个学习周期,学员可以根据自己的实际情况进行选择。
收费范围
实惠合理,多种优惠
学校的收费标准根据不同的课程和学习周期进行受理,具体的详情可以在校方官网上进行查询。此外,学校还提供多种优惠政策,让更多的学员享受到优质的美食培训服务。
学习收获
优秀技能,美味人生
学员在学校学习期间,可以得到专业化的课程培训和实战操作经验,全面提升自身的烹饪技能和职业素养。学员毕业后可以成为业内的优秀从业人员,进入国内外知名餐厅、酒店等高端餐饮企业就业,实现自我价值并享受美味人生。
结语
以上信息仅供参考,实际情况以到校咨询为准。可联系在线客服,预约免费体验课
学校的课程体系和特色,让更多的美食爱好者可以享受优质的培训服务,提升自身的烹饪技能和职业素养,实现个人梦想。如果你对学校的课程和服务有兴趣,欢迎联系在线客服预约免费体验课,让你亲身体验学校的教学环境和专业服务,更好的了解学校的课程设置和教学体系。
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