上课方式

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招生对象

学习西点烘焙的学员

课程目标

学会一款网红蛋糕产品，培养对西点烘焙行业的兴趣。

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学员评论

要成为一位面包师，首先要了解面包的基本常识，比如需要用到哪些主要材料，主要配料.学习得比较快的方法就是去面包店里学习一段时间，有专业的人会给你指导的。当然自己在家里买到模具来学习也是可以的，不过这样学习起来会比较慢。边看边学的过程中建议边动手，这样才能学的更快。

西点烘焙技巧

西点制作要有时间观念
- 制作中谨慎认真的态度非常重要，但也有一些操作需要动作迅速、一气呵成才能做好，磨磨蹭蹭反而会使面糊等产生变化，导致失败或者影响味道。然而，也有一些操作需要耐心等待：比如，制作马卡龙时有一步需要等待面糊的表面完全干燥后才能进烤箱烤，这时又不能着急，否则成品外观会不好看。
成品差别注重材料和工具的选择
- 同样的配方，使用不同的材料和工具，成品差别可能非常大。所以，尽量和自己所使用的配方用同样的材料和工具，是不容易失败的一个小窍门。如果不能完全一样，也要选择上好的材料和工具，这比掌握高难度的技巧更重要！有了好的材料和工具，就算初期手法不熟练，味道和卖相都不会太差。

福州米澜西点烘焙课程介绍

韩式裱花课程
花卉制作	芍药 (开放式、闭合式）、树叶，裱花嘴的使用以及角度的变化。奥斯丁玫瑰、康乃馨、棉花，裱花嘴的使用以及角度的变化。玫瑰花，、腊梅、山茶,裱花嘴的使用以及角度的变化。牡丹花、毛茛，五瓣花,裱花嘴的使用以及角度的变化，整体蛋糕组装以及小技巧。菊花、帝王花、裱花嘴的使用以及角度的变化。
其他制作	韩式奶油霜和韩式米糕的制作（奶油霜配方为专门研制，口感细腻柔）。仙人球、桨果、寒丁子、蕨类等、裱花嘴的使用以及角度的变化。花束蛋糕一个。

生日蛋糕课程

第1.2天---圆形胚，第3.4天---方形胚，第5.6天---心形胚，第7.8天圆弧胚。

第9天整体抹胚，第10天花边，水滴，玫瑰，第11天吊边，牙形，小草，线条。

第12.13天玫瑰，旋转玫瑰，五瓣，百合，牡丹，康乃馨。

第14天花卉复习，第15.16天生肖制作，任选三种，第17天，字体练习。

第18.19天，生肖复习，第20.21课程复习。第22-24天传统蛋糕练习。

第25.26欧式蛋糕练习，第27.28天，创意蛋糕练习，巧克力插件。

第29天滴落蛋糕练习，创意色彩蛋糕，网红蛋糕。第30天结业蛋糕制作。

面包系列
1-2天，面包理论课，面包打面整形
花色面包	豆沙包，椰丝包，墨西哥包，南瓜奶棒包，台式菠萝包，菱式菠萝包，耶稣火腿包，汉堡，披萨，玉桂糖甜甜圈，各式巧克力甜甜圈，肉松包。
方包	北海道吐司，中奶吐司，蔓越莓吐司，全麦吐司，总汇三明治，岩烧乳酪，芝士火腿三明治。
法包类	法棍，脆皮法棍片，蒜蓉法香片，凯撒大帝，恰巴塔，全麦包，德式碱水包。
中式类	蛋黄酥，彩酥，广式月饼，桃酥。
软欧	天然酵种核桃芝士软欧，葡式蛋挞，各式松饼，雪花酥，牛轧糖，珍妮曲奇，蔓越莓曲奇，无糖核桃燕麦曲奇，焦糖苹果奶油包，虎皮蛋糕卷。

翻糖蛋糕课程
翻糖10天课程	翻糖的起源：工具的认识，.翻糖膏和干佩斯的认识，翻糖蛋糕准备工作，翻糖膏的处理和储存，干佩斯褶皱纹，翻糖润色。基础花卉制作；玲兰花，马蹄莲，玫瑰花，仿真树叶，香水百合，绣球花，樱花，康乃馨。卡通制作：长颈鹿，小猪，轻松小熊（不定期更新一两款）。糖衣上色：擀平糖衣的技巧，糖衣覆盖，糖衣抹面，基本的模具使用方法。翻糖纸杯蛋糕制作：各种小花，各种手提包，各种蝴蝶结，各种卡通等各种造型（可自由发挥）。
20天翻糖课程	翻糖的起源：工具的认识，.翻糖膏和干佩斯的认识，翻糖蛋糕准备工作，翻糖膏的处理和储存，干佩斯褶皱纹，翻糖润色，基础花卉制作；玲兰花，马蹄莲，玫瑰花，仿真树叶，毛莨，奥斯丁玫瑰，仿真玫瑰，雪参花蝴蝶，牡丹花，香水百合，绣球花，樱花，康乃馨。卡通动物制作：长颈鹿，小猪，轻松小熊，小兔子，HLKT猫.蜡笔小新（不定期更新一两款）。糖衣上色：擀平糖衣的技巧，糖衣覆盖，糖衣抹面，基本的模具使用方法。