常温蛋糕是指在常温下可以保存一段时间的蛋糕，其特点在于不易变质，口感和风味也能保持相对稳定。常温蛋糕通常是一些重油蛋糕，比如玛德琳、磅蛋糕、费南雪、马芬、年轮、布朗尼等。这些蛋糕在制作过程中，因为含有较多的油脂，使得蛋糕本身在常温下能够保持一定的湿度和口感，不易干燥或变硬。常温蛋糕是一种方便易保存的甜点，但在保存时仍需要注意避免潮湿、阳光直射和空气氧化等问题。通过正确的保存方法，我们可以更好地享受这些美味的蛋糕。
【课程名称】：常温蛋糕培训
【适合对象】：
该课程适合烘焙工作室/私房烘焙/烘焙等创业者；烘焙技术从业进修者/家庭烘焙爱好者；想要独立创业需求提升营销和做生意能力的人员。
【课程内容】
技巧学习：掌握器皿工具技巧，原材料的区别及用途，设备如何使用和保养。
实操讲解：各原材料的品牌特性，保存方式，注意事项及奶油打发程度分析讲解。
制作练习：多种蛋糕烤制、温度掌控、手法练习和制作技巧。
喷砂技巧：掌握巧克力喷砂温度要求、手法技巧。
网红手信：网红手信制作工艺，造型，手法，温度，时间烘烤要求。
慕斯工艺：慕斯甜点制作工艺要求（奶油打发程度、翻拌手法、温度要求）。
成品出品：成品切块手法、注意事项与装饰，保存要求。
运营指导：产品成本核算、售价指导。
【课程目标】：
通过技能操作、专业知识、基础知识的培训，学员应掌握西式面点的基本操作技能与知识，达到基本能独立上岗的操作水平。
【课程特点】：
1、模块强化实训、专业技能专项训练、酒店厨房实战训练。
2、全日制课程，学习品种全面且流行。
3、教您拓客、锁客、留客。
【课程详细】：
针对开实体店的学员会专门定制学习热门课程，烘焙蛋糕饼干品种系列包括：戚风胚、网红便当盒、大白兔蛋糕卷、欧蕾卷、梦龙卷、海苔肉松小贝、转松熊、凤尾圈、豹纹卷、香格里拉纸杯蛋糕、蔓越莓饼干、原味曲奇、珍妮曲奇、意大利饼干、雪花酥、拉丝牛扎糖饼干等几十种常温蛋糕饼干烘焙全套做法及操作要领。
【常温蛋糕分为哪几种】：
海绵蛋糕：利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂，质地柔软，常温下冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低温冷藏。
戚风蛋糕：是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为蓬松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。
布丁蛋糕：主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。
慕斯蛋糕：是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。
天使蛋糕：属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。
面糊类蛋糕：主要是采用大量的固体油脂，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温下冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低温冷藏。
芝士蛋糕：主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。
其他常温蛋糕：如伯爵玛德琳、费南雪、旅行蛋糕、榛果达克瓦兹、覆盆子夹心、天使之铃可露丽、常温曲奇、年轮蛋糕、布朗尼蛋糕、牛油班机、红枣蛋糕等。
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学员作品3
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