上课方式

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招生对象

零基础学员

课程目标

掌握西餐制作

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

中餐即指中国风味的餐食。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成了东亚大陆特色餐饮类别。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。

西安新纪元中餐课程内容

课程模块	教学内容
技能基础模块	熟悉厨房工具的使用，达到规范操作；熟练掌握刀工、勺工、包子、饺子、拉面、刀削面、初步熟处理、冷热菜味型调制与冷热菜制作；对常用刀口成形原料进行菜肴的组配，达到熟练操作；掌握基础雕刻、基础拼盘操作技能。
技能提高模块	熟练掌握雕刻、拼盘、中、西式面点制作技术；掌握常见冷热菜味型、技法在冷热菜中的运用；掌握标准化制作流程，达到专业规范操作的要求。
技能拓展模块	中式面点基本功、酒店常用品种示范、实训；烹饪常用原料的分档取料示范与实训；常用干货原料涨发示范与实训菜肴；酒店常用与流行冷菜示范、实训；流行品种示范、实训（中点、西点）。
技能升华模块	熟练掌握地方所属菜系菜肴（流行菜肴）的制作；掌握八大菜系经典菜肴制作；熟悉宫廷菜、官府菜、民族菜等菜肴的制作；掌握卤水的制作技术。
技能强化模块	掌握特殊器皿类菜肴制作和高档干货原料的涨发；掌握60道特色菜肴制作（需配盘饰）；熟练编写设计零点菜单、不同档次宴席菜单、主题宴席菜单及具体菜品制作。
岗前实训模块	实训教学的规定和基本要求；实训教学阶段性考核的规定及具体要求；熟练编写设计零点菜单、不同档次宴席菜单。

为什么学中餐技能？

门槛低

学习中餐烹饪，无学历年龄限制；花费时间少，努力学都能学会。

易创业

学习中餐烹饪，创业投资的好选择；创业易投资少资金回笼快。

前景好

学习中餐烹饪班，热门、高薪行业；民以食为天，需求量大不被淘汰。

风险小

学习中餐烹饪班，厨师创业新项目；小成本起步，投资少回报高。

中餐礼仪的注意事项

餐巾的用法。如今很多餐厅都为顾客准备了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，你才可以取出平铺在腿上，动作要小，不要像斗牛似的在空中抖开。餐巾很大时可以叠起来使用，不要将餐巾别在领上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角来印一印嘴唇，不能拿整块餐巾擦脸、擤鼻涕，也不要用餐巾来擦餐具。如果你是暂时离开座位，请将餐巾叠放在椅背或椅子扶手上。用完餐，将餐巾叠一下放在桌子上，可千万别揉成一团“弃”在那儿，好像一朵被你摧残过的花朵。

核心优势，更胜一筹

课程讲解
课前点名，整理着装；菜品讲解，老师演示
实训考核
分组实训，教学要点；阶段考核，集中点评
技能提升
上灶实训，掌握精髓；独立辅导，突破难点

中餐的摆盘技巧

摆法设计思路是啥注意此消彼长菜品本身比较繁复、颜色鲜艳，就要选择形状简洁颜色素雅的盛器。菜品本身比较寡淡、颜色单一，就可以选择形式感强一些、造型独特的器皿。避免喧宾夺主摆盘的配饰首先要与菜品有或多或少的关联，这样看起来才比较和谐不突兀。其次不能抢了菜品本身的风头，因此配饰注意不要过多、过大、过于复杂、过于鲜艳，适度装点。宁少勿多盛装的时候菜品不要装的过多过满，适当的“留白”很重要，不用夸张到少而精的地步，但是满满的一大盘毫无美感可言的食物总是会给人一种廉价感。

新纪元机构介绍

西安新纪元

小班实战教学

西安新纪元烹饪技工培训是一所烹调师、烹饪管理人才的餐饮教育机构，坐落于文明古都——西安，学习环境优美，交通便利，教学设施良好，制度健全，管理科学，采用半军事化管理模式，开放体验式教学，重视学员技能培养，为学员提供更多的学习实践机会；同时，抓好学员综合素质教育，定期开展丰富多彩的校园文化活动，培养学员成为符合社会需要的专业性复合型人才。