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面授
时尚辣妈,有意在家做私房烘焙、网店
通过操作实训,掌握各式经典蛋糕、面包、各类酥点、塔、派及当季流行产品制作,了解相关原料知识,并能灵活运用,完成学业后,具有较高的西点烘焙技能,可进入酒店饼房及西点连锁店工作
Target Group
没有高学历,又没有一技之长,想要一份高薪稳定的工作
西点在饮食行业中占据了巨大的市场,成为消费者的选择之一
选择西点培训学校,不仅有老师带着你实操,还能结交朋友
门槛低,就业机会多,薪资待高等,让毕业生选择了学西点
随着国家公众营养计划的进一步发展,一些健康原料和功能性原料将对产品结构产生重要的影响,功能性烘焙食品在未来将有巨大的发展前景。企业应在产品中添加营养和健康元素,促进烘焙食品结构的升级,为烘焙食品产业未来的发展做好各项准备。烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状,向清淡、营养均衡、低糖、低脂肪的方向发展,是烘焙企业更加明确的发展方向。低糖、低能量的健康烘焙食品是大势所趋。
West Point Training Course
学习阶段 | 课程内容 |
Week one |
1、翻糖的历史介绍、材料及工具的使用介绍
2、翻糖糖皮和干佩斯的制作
3、多肉类型的制作及整体的组装
4、玫瑰花、叶子、牡丹的制作
5、整体蛋糕的包面及整体花卉的组装
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Week two |
1、糖花的制作:奥斯汀玫瑰、毛茛花、大丽花、向日葵、小雏菊、绣球花、尤加利叶、五瓣花、马蹄莲的制作
2、糖花整体的组装花束
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Week three |
1、糖霜饼干、翻糖杯子蛋糕的制作
2、吊线蛋糕的制作
3、卡通动物类型的制作及整体组装
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Week four |
1、卡通人偶类型的制作及整体组装(头部、身体、衣服、头发等的制作)
2、整体甜品台的制作(主、副蛋糕的制作、翻糖棒棒糖、糖霜饼干等的制作)
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学习阶段 | 课程内容 |
Week one |
一、面包基础知识、工具、设备的使用
二、甜面包制作,墨西哥果仁面包、卡仕达馅、台式菠萝包、杏仁餐包
三、日式红豆包、芝士培根包、雪花芝士条、香蕉奶排
四、酥类点心知识讲解、分类、工艺等讲解;肉松酥、宫廷桃酥、蔓越莓切片、 皇家奶油曲奇、杏仁切片、奶油黄金豆
五、经典蛋黄酥、五香葱花酥、台式老婆饼、红豆酥
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Week two |
一、天然酵种讲解运用、鲁邦液种、鲁邦硬种、水果提子种、波兰种、法国老面 制作工艺
二、松质面包制作工艺;丹麦黄桃、蓝莓芝士、维也纳起酥牛角
三、日式千层手撕面包、红豆富士山、千层奶排、丹麦芝士条
四、拿破仑酥皮,蛋白坚果体,卡士达奶油馅、拿破仑组装
五、日式榛品布里欧、流心芝士馅、布里奥斯、草莓卡士达
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Week three |
一、硬欧面包的讲解、法式面包配方变化、法式面团制作
二、多水法国面包、牛奶香片、法式蒜香奶片
三、比利时贝果、俄式大列巴、法式蒜香包、杰克棒
四、日式生吐司、汤种拉丝吐司、酥菠萝面包土司、全麦核桃吐司
五、蛋皮火腿三明治、芝士培根三明治、果蔬三明治、火腿三明治
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Week four |
一、软欧面包配方、工艺制作;黑糖果仁软欧、抹茶乳酪软欧
二、巧克力乳酪软欧、火龙果芝士软欧、奥利奥黑骑士软欧、芝士流心软欧
三、紫薯QQ软欧、红酒蔓越莓软欧、榴莲芝士软欧、流心奶昔软欧
四、月饼工艺讲解、广式月饼讲解制作、转化糖浆制作、馅料制作
五、传统云腿月饼、流心月饼、酥皮月饼、苏式月饼、鲜花月饼
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学习阶段 | 课程内容 |
Week one |
蛋糕常用字练字(生日快乐中英文版、寿字的简写和繁体等)
平面手绘画图蛋糕
异形胚抹面技巧讲解
立体卡通蛋糕的制作
不同风格芭比娃娃抹面技巧讲解及成品制作
双层蛋糕组装制作技巧
复古、低落蛋糕的制作
多层蛋糕及多层婚礼蛋糕制作、知识讲解
奶油打发程度分析讲解
不同水果的切法及摆放技巧
蛋糕夹层与胚形的修整细节讲解
原材料到整个蛋糕制作完成打包总流程实践操作
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Week two |
豆沙花朵练习:五瓣花、水仙花、玫瑰花、奥斯汀玫瑰、芍药、牡丹、叶子、毛茛毛茛花苞、仙人球、树莓、蓝盆花、马蹄莲、洋甘菊……
糖纸花制作:小雏菊、向日葵、大丽菊、牡丹花……
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Week three |
奶油晕染技巧
创意蛋糕
芝士转印蛋糕
浮雕彩绘蛋糕制作
手工巧克力制作
糖艺摆件的制作与摆放技巧
网红私房蛋糕制作及技术讲解
淋面的使用方法及技巧
巧克力的色彩配色搭配
网红蛋糕配色原理讲解
毕业作品制作
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Frequently asked questions
一、使用常温下的食材:使用常温下的食材,尤其是黄油和鸡蛋。冷冻鸡蛋和黄油都要提前一小时放在室温下,直到它们达到室温时才能够使用。
二、称量方法:为了使称重更准确,须准备好电子秤。因为使用量杯和量勺在称重时仍会产生一定误差。某一种配料成分的误差都可能对烘烤效果有很大影响。
With the right teacher
成都红叶谷教师
成都红叶谷教师
成都西点烘焙培训班是一家专注于烘焙技能培训的机构。这家培训机构源于成都地区烘焙行业的需求,旨在培养更多的专业烘焙师傅,提高成都烘焙行业的整体技术水平。
课程特色
展现成都西点烘焙培训班独特之处。
1.专业师资:由行业资深大师亲授专业技能。
2.定制化教学:让不同水平的学员都能根据自己的实际情况找到合适的培训路线。
3.现场实践:学员在培训过程中不仅能从课本上学习到相关理论知识,更有机会进行现场实践。
4.小班授课:一个班级只有10人以内,可保证每个学生都得到足够的关注。
5.灵活选项:学员可根据自己的实际情况选择不同的课程包或单独学习某项技能。
课程目标
明确成都西点烘焙培训班的培养目标。
1.提升学员的整体烘焙技能水平。
2.为学员打造较优秀的职业规划。
3.让学员通过对烘焙文化的深入理解,更好地传递食品文化。
4.增强学员的独立思考能力与技术革新能力。
5.培养出更多的专业型烘焙师傅。
学习对象
介绍成都西点烘焙培训班的学员群体。
1.想要自己开一家咖啡厅或面包店的创业者或创业团队。
2.有志于成为烘焙行业专业师傅的初、中级人员。
3.喜欢烘焙,痴迷于烘焙技巧,想要拓展知识面的烘焙粉丝。
课程内容
详细列出成都西点烘焙培训班的课程内容。
1.西式面包(法棍、三明治面包、欧式面包、天使餐包等)。
2.法式那提厨师的两门必修课(马卡龙和酥皮)。
3.餡馅面包类(芝士面包、提子肉松面包、巧克力面包等)。
4.欧式奶油蛋糕和戚风蛋糕。
5.台湾蛋糕卷、蛋糕点和手工牛轧糖。
6.特色酒店甜点、时令水果蛋糕等。
学习时长
介绍成都西点烘焙培训班的课程时长。
课程时间灵活,可选择全天制、晚班或周末班,不同班级课程时长不一样,一般在1个月至3个月之间。
收费范围
给出成都西点烘焙培训班的收费参考。
学费收费视不同课程而定,一般在3000元-12000元不等。进行网上预约并免费体验后,结合个人的实际需要,可制定个性化课程、收费等方案。
学习收获
在完成学习后,可以收获哪些方面的经验?
学员完成成都西点烘焙培训班后,将掌握一定的烘焙知识和技能,包括蛋糕、面包等糕点制作技巧、学习从头到尾制作站式糕点的关键要素、正确使用配料、烤箱、烘焙用品,做全身心准备开一家面包店或咖啡厅。
结语
提醒潜在的学员们细节和注意事项。
以上信息仅供参考,实际情况以到校咨询为准。可联系在线客服,预约免费体验课。
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