正确挤裱花袋姿势-站姿-姿势如何

作为一名裱花师，应该有正确的站姿。只有养成良好的站姿，才能有效减少工作带来的疲劳。所以在为糕点进行裱花的时候，要：(1)两腿自然分开，保持与肩同宽或比肩略宽;(2)两手自然成八字形垂于身体两侧;(3)身体与转盘保持半臂距离，腰部稍向前倾。

(1)两腿自然分开，保持与肩同宽或比肩略宽，这样身体的力量会被两腿均匀分担，不易疲劳。不要一脚在前，一脚在后地站立，这样前腿容易产生疲劳。

(2)两手自然成八字形垂于身体两侧，右肘不可紧贴腹部，这样不容易操作，还会引起肩部疼痛。

(3)身体与转盘保持半臂距离，腰部稍向前倾，不能完全直立，这样不便于操作，而且会使颈部弯下过长，造成疲劳。

花边蛋糕的基本制作技术：

花边蛋糕的变化很多，但无论如何制作，都可以归纳为以下技术：绕、抖、挤、拉、吊、拔、编。所有的花边都是由这七种技法演变而来。

绕边手法的动作要领：

开始时，两臂自然垂下，呈八字形，手握住花袋，右小臂侧面向上，右手虎口向右肩。

右手握住花袋，手腕下压，将花嘴放在6点钟的位置挤压。

用直口花嘴时，花嘴的大口朝向蛋糕表面，用花嘴的接触点挤压边缘(花嘴大口边缘的1/3为接触面)。

在蛋糕顶部挤花时，小口2/3悬空向上;在侧面挤花时，花边口的大口向上，小口向下，呈45°角，这样花边才有立体感。花边与脸部的角度大小由花袋的方向决定，即花袋越向左转，在不动手的情况下，花纹与面的角度越小;相反，花袋越向右转，花纹与面的角度越大。同时，向右倾斜的图案给人一种运动的感觉。