“咖啡”一词源自阿拉伯语“قهوة”，意思是“植物饮料”。在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活、工作和休闲娱乐联系在一起。
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| 精品咖啡第一周 | 手冲咖啡所需器具介绍，选择，型号规格运用；手冲咖啡的温控，水粉比，研磨颗粒度等数据讲解；闷蒸作用与运用，手冲咖啡的制作流程与要点；单一品鉴型咖啡的味觉感官，层次感辩别；咖啡豆处理方式和不同烘培度的形式影响；咖啡机磨豆机等设备介绍操作与保养 |
| 意式浓缩制作与调整时间比例口感间变化；美式咖啡由来，花样美式咖啡原料选择与原料套用；冰拿铁咖啡的制作与调整口感延伸；冰摩卡咖啡的制作与制作流程对美观的影响；冷奶泡原料选用与制作，降低损耗率方法；冰焦糖玛奇朵咖啡学习制作；玛奇朵雕花图形学习，雕花针熟悉运用与力度掌握 | |
| 精品咖啡第二周 | 牛奶咖啡牛奶选用，咖啡机蒸汽与牛奶交融讲解；打发，打棉等奶泡处理技术讲解，奶泡打发技巧讲解；热焦糖玛奇朵学习制作，玛奇朵图形构造学习制作；拿铁咖啡由来，制作方法，咖啡拉花形成原理介绍；爱心拉花成型学习制作，快节奏拉花训练计划形成 |
| 学习大流注入与摆动注入的手法与训练；树叶拉花学习制作与强化训练；摆动节奏巩固优化，手法练习；郁金香推心成型学习与训练，多层推心力度训练；郁金香手法摆动节奏掌握 |
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| 奶香曲奇 | 讲解黄油的来源，黄油的打发程度，面粉的选用与烘烤的技巧，挤花卷的手法 |
| 老婆饼 | 讲解面团制作，松弛状态分析并制作馅料的软硬度刷蛋液的技巧及烘烤的颜色 |
| 核桃酥 | 讲解原材料的特性与性质，分析黄油的打发程度讲解面粉过筛的目的。造型大小规范的要求 |
| 广式莲蓉蛋黄月饼 | 讲解转化糖浆的来源与作用，分析面团与内馅的软硬度，处理蛋黄的方法，与炒制莲蓉馅的流程 |
| 蛋黄酥 | 讲解蛋黄的处理步骤，讲解由心与油皮的擀压技巧，分析豆沙的选用，讲解组装过程 |
| 凤梨酥 | 讲解炒凤梨的技巧及制作面团的注意事项，压模的技巧讲解烘烤方法与技巧 |
| 脆酥皮泡芙 | 讲解脆皮的制作，压度跟大小的要求，制作泡芙体的重要步骤，液体部分煮开跟面粉部分混合煮熟的程度分析。讲解烘烤的注意事项跟产品口感的分析 |
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| 阶段一 | 讲解西点的发展超势、讲解慕斯的来源、讲解慕斯基本原料；讲解慕斯比例的换算、慕斯制作步骤流程理论；分蛋打法饼底制作、乳酪慕斯基底制作、夹心和饼底的制作；夹心和饼底的大小要求、慕斯组装制作、海洋果冻制作；百香果慕斯基底制作、慕斯组装制作、百香果淋面制作 |
| 阶段二 | 奥利奥饼干底制作、慕斯基底制作，香缇奶油打法制作；奥利奥慕斯组装结构讲解，表面装饰制作；抹茶红豆慕斯基底制作，抹茶慕斯组装结构讲解；香很草荷结构计解：香纪车莓幕斯组肤制作；红茶慕斯结构讲解，饼底制作，基底制作，组装流程制作 |
| 阶段三 | 茶冻淋面制作，香缇奶油制作，表面装饰手法；金色华尔兹结构组成讲解、英式蛋奶酱理论讲解；黑伯爵慕斯结构讲解，英式蛋奶酱理论，黑色淋面理论；巧克力慕斯基底制作，组装流程制作，淋面手法讲解 |
| 阶段四 | 提拉米苏的结构构成，手指饼干理论讲解；英式蛋奶酱理论讲解，手指饼干的制作、咖啡糖水的制作；英式蛋奶酱的制作、慕斯基底制作、组装、及表面装饰 |
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| 阶段一 | 工具设备介绍、茶饮理论讲解、茶汤泡制、水果选择与处理；不同容量的配方转换计算、糖浆的讲解、果茶产品制作；千层皮面糊调制与煎制、千层蛋糕制作；毛巾卷、班戴出品，千层蛋糕升级方法讲述 |
| 阶段二 | 奶茶小料（珍珠、芋圆、西米、牛乳麻薯）制作讲解；演示并指导学生制作、奶茶的理论讲解，茶叶的基础知识；茶汤制作与奶制品搭配原理，单杯奶茶与桶装备料计算方法；奶盖制作原理、产品成本控制方法；流行冰沙产品制作、无添加风味糖浆的制作讲解 |
| 阶段三 | 港式经典产品的简述、茶胆（拼配茶）的知识；丝袜奶茶茶底制作与保存；港式奶茶、港式驾鸯、港式冻柠茶、茶走制作；雪梅娘的糯米皮制作、香缇奶油制作、组装方法；鲜果气泡的制作方法、茶饮配方结构学习总结 |
| 阶段四 | 柠檬茶原理、柠檬的品种与特性、柠檬茶制作成品；牛乳茶的流行超势与市场定位、奶制品的升级与搭配；奶茶的加热方法讲解、出杯与装饰方法；包装材料选择与店铺经营指导 |
课程目标明确，不走弯路
更胜一筹·核心优势
零基础小班制教学，一人一机
实操+理论相结合，手把手教学
举办校内外比赛活动，切磋学习手艺
经验丰富讲师坐镇教学
教授科目：慕斯法点，法式甜点
有着丰富的西点专业知识理论，曾担任多家公司的技术总监与研发主管。
罗老师熟悉店铺的经营运作，有丰富的店面管理、营销、等经验。
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