卷心菜的营养价值

卷心菜的营养价值

卷心菜

卷心菜的学名叫结球甘蓝，别名洋白菜，原产于地中海沿岸，由不结球的野生甘蓝演化而来，13世纪在欧洲开始出现结球甘蓝类型，16世纪开始传入中国。

【如何选购】卷心菜在蔬菜市场上全年都可买到。不论什么季节、什么品种，选购卷心菜的共同标准是:叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始抽薹，中心柱过高，味变差。

【营养成分】在卷心菜中，维生素C的含量很高，比大白菜还要高出一倍。此外，甘蓝类蔬菜富含叶酸，这是卷心菜的又一个优点。

【药用功效】

传统医学认为卷心菜性平味甘，能健脾益肾，通络壮骨，多吃卷心菜，可增进食欲、促进消化、预防便秘。现代研究发现，卷心菜含吲哚类物质，能抑癌防癌，特别是能降低乳腺癌的发病率。

新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的功效，可治疗嗓子疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛等病症。

卷心菜富含叶酸，适合怀孕期间的妇女食用。

【食用方法】烹炒、做汤、凉拌、制泡菜等，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些卷心菜。