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红卤的调制方法∶将卤锅或桶盛满清水，下入猪脚、猪骨及鸡骨等，大火烧开后将浮沫打净后略煮，再放入冰糖、糖色、葱结、姜块、酱油、料酒、盐及由纱布包的红曲米、大茴、小茴、桂皮、甘草、花椒、丁香、沙姜、白芷、肉寇、山柰、罗汉果等组成的料包，小火煮约1.5～2个小时，至散出浓郁香味，将渣滓滤出后即为红卤水;如果将有色调味品除去不用，制成的则为白卤水。红卤糖色的炒制方法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒，再上火，由黄变深褐色。由大泡变小泡时，加开水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色。
贵阳煌旗卤菜凉菜课程
学习九九鸭脖王、湘西泡菜、绝味鸭脖、凉面凉皮凉粉、盐焗鸡、坛子鸡、潮汕卤菜、四川烧腊、周黑鸭、四川凉菜、四川卤菜、夫妻肺片、广式卤水、同安封肉、酱鸭、酱猪手、汾酒牛肉、白卤水、潮汕卤水、飘香手撕鸡、现卤现捞、杨小卤、雷公子现卤现捞等课程。
丰富的教学特色抢先看
开店讲解：店面选址、物资采购等；制作讲解：原材料选择、配方比例等
老师示范，演示技术操作流程。步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比例等
老师现场指导，操作所有流程，制作出成品，学员反复实践，老师点评结业
煌旗培训机构不限制学员的学习时间，并可以根据学员的需要调整学习时间
想要选择一家好的卤味培训机构，那么就需要注意该机构的售后服务内容。对于小白创业者来说，他们从未涉足卤味行业，因此在面对卤味行业时基本处于“一头雾水”的状态。这时候如果卤味技术培训机构提供更全面的卤味服务，他们就能很好的解决问题，所以我们在学习卤味技术之前，应该先询问一下机构是否提供卤味技术问题的解答、卤味管理技巧等，以便在开店过程中遇到问题时可以轻松解决。
煌旗机构介绍
成立：2012年
贵阳凉菜小吃培训
课程背景
贵阳是一座美食之城，凉菜小吃以其清爽美味深受当地人民的喜爱。为了传承和推广贵阳的凉菜小吃文化，我们特开设了贵阳凉菜小吃培训课程。通过课堂教学和实践操作，帮助学员们掌握制作贵阳凉菜小吃的技巧和要领，以及了解其背后丰富的文化内涵。
课程特色
1. 系统性：我们的课程以系统性为特色，从基础入手，逐渐深入，呈现给学员们贵阳凉菜小吃的全貌。
2. 实践性：课程注重实践操作，让学员们能够亲自动手制作，真正掌握技巧。
3. 个性化：我们充分考虑学员们各自的需求和水平，根据实际情况进行个性化的教学指导。
课程目标
1. 掌握贵阳凉菜小吃的制作技巧和要领；
2. 了解贵阳凉菜小吃的文化背景和传承价值；
3. 培养学员们对贵阳凉菜小吃的热爱和创新意识。
学习对象
1. 烹饪爱好者；
2. 需要从事餐饮行业的人员；
3. 对贵阳凉菜小吃感兴趣的人群。
课程内容
1. 贵阳凉菜小吃的历史和文化背景介绍；
2. 贵阳凉菜小吃常用食材讲解；
3. 贵阳凉菜小吃的制作工艺和技巧；
4. 贵阳凉菜小吃的变化和创新；
5. 与同学们一起动手制作贵阳凉菜小吃。
师资力量
我们拥有一支由专业厨师和专业教师组成的师资团队，他们丰富的实践经验和教学经验能够提供高质量的教学服务，让学员们能够更好地掌握贵阳凉菜小吃的制作技巧。
教学质量
我们注重教学质量，课程设置合理，教学内容生动有趣，师资力量雄厚。每个学员都能够在良好的学习环境中得到良好的教学效果，并且提供后续的学习辅导和指导。
服务水平
我们提供个性化的服务，为学员们解答疑惑，为他们在学习过程中提供全面的支持和帮助。我们的目标是让每位学员都能够收获满满，并享受到优质的服务体验。
学习时长
学习时长为1个月至3个月，根据学员们的实际情况和学习进度进行调整。
收费范围
课程费用为2000元至6000元，具体价格根据课程内容和时长进行调整。
学习收获
通过学习贵阳凉菜小吃培训课程，学员们将掌握贵阳凉菜小吃的制作技巧和要领，了解其背后的丰富文化内涵，培养创新意识，为今后从事餐饮行业或享受美食文化提供坚实的基础和丰富的知识。
总结
以上信息仅供参考，实际情况以到校咨询为准。可联系在线客服，预约免费体验课。我们将竭诚为您提供优质的贵阳凉菜小吃培训服务，让您掌握贵阳美食的精髓。欢迎加入我们，一起领略贵阳美食的独特魅力。
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