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面授
14-18周岁立志成为手工业匠人的少年;对烘焙面包、糖艺西点、西式餐饮行业有着浓厚兴趣的青少年;一直期望在国际级大型专业技术比赛取得优异名次的有志青年;
掌握西式西点面包蛋糕项目核心技术与店铺经营,可以从事相关工作或开店创业。
课程名称 | 学习内容 |
西点全能班 |
披萨专修班、蛋糕系列、面包专修班、慕斯蛋糕、月饼系列、芝士系列、生日蛋糕裱花、宫廷桃酥王系列、葡式蛋挞、酥脆老婆饼系列、美味曲奇系列、飘香蛋糕系列 |
西点中级班 |
生日蛋糕班:意式蛋糕裱花、欧式蛋糕裱花,牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶兰、五瓣花、旋转玫瑰、百合花、菊花、大丽花、春菊、不老菊、色彩搭配、喷枪、花边裱花基本手法、、各种水果蛋糕制作;
各式花边:水滴花边、吊式花边、W装花边、英文花边、旋转花边、小草花边、婚庆花边
生日蛋糕十二生肖制作:寿星、凤凰、卡通、动物(鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪)制作等技术;
披萨系列:披萨酱料制作、美式披萨酱、意式披萨酱、披萨面饼、美式面饼、意式面饼、夏威夷风情披萨、米兰披萨、蓝色海洋、各式水果披萨;
面包专修班: 脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包、酸面包、白面包、甜点面包、主食面包、花色面包、调理面包、丹麦酥油面包、硬质面包、脆皮面包、软质面包、松质面包、吐司面包、奶油面包;
西点类:流行西点类、点心类、泡芙类、蛋塔类、起酥类、曲奇类、批萨类等;
月饼系列:冰皮月饼、五仁月饼、水果月饼、等广式、京式、月饼馅料配制
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饼干 |
核心技术传授,食材的选择,牛奶、砂糖、蛋黄等辅料的配置比例以及搅拌技术。蛋黄小饼干,牛奶小松饼,蛋白酥,爱心饼干等 |
曲奇 |
原味牛奶曲奇、贝壳曲奇、心形曲奇、动物曲奇、樱桃曲奇、黄油曲奇、红薯曲奇、花生曲奇、巧克力曲奇等 |
蛋糕 |
海绵蛋糕、戚风蛋糕、脆皮蛋糕、无水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金丝枣糕、各种果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎纹卷、卷制类蛋糕 |
月饼 |
月饼类:冰皮月饼、五仁月饼、水果月饼等广式、京式、月饼馅料配制 |
慕斯蛋糕 |
基本慕斯、各种水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米苏、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、蓝莓慕斯, 黑森林,安格拉丝,焦糖慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯、原味慕斯、乳酪派、小黄金乳酪 |
面包 |
脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包、酸面包、白面包、甜点面包、主食面包、花色面包、调理面包、丹麦酥油面包、硬质面包、脆皮面包、软质面包、松质面包、吐司面包、奶油面包 |
葡式蛋挞 |
蛋挞皮制作,蛋挞水制作,烤制,和面方法、材料配比、醒发时间 |
芝士系列 |
巧克力蛋糕、提拉米苏蛋糕、抹茶蛋糕、芝士小模、芝士大模、各式水果芝士、香酥底、草莓蛋糕、芒果慕斯、轻乳酪、重乳酪、焦糖芝士、镜面芝士 |
寿司系列 |
韩国寿司: 卷帘寿司类:青瓜螺肉卷帘寿司、玉米热狗卷帘寿司、火腿玉子卷寿司、青瓜蟹柳卷帘寿司、三文鱼小卷寿司、樱田太卷、鳗鱼卷、干飘小卷等;
军舰寿司类:鳗鱼军舰寿司、蟹肉沙拉军舰寿司、三文鱼军舰寿司、海草军舰寿司、肉松军舰寿司玉米军舰寿司、水果军舰寿司、螺肉军舰寿司、墨鱼仔军舰、鱼皮军舰、八爪鱼军舰、吞拿鱼军舰、红蟹子军舰、海蜇军舰寿司等;
反卷寿司类: 肉松加州卷寿司、田园水果卷寿司、黄金玉子卷寿司、蟹子加州卷寿司、火腿青瓜生菜卷、烤鳗鱼青瓜卷、蟹棒火腿青瓜手卷、烤鳗鱼太卷等
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蛋糕裱花 |
意式蛋糕裱花、欧式蛋糕裱花,牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶兰、五瓣花、旋转玫瑰、百合花、菊花、大丽花、春菊、不老菊、色彩搭配、喷枪、花边裱花基本手法、各种水果蛋糕制作 ;各式花边:水滴花边、吊式花边、W装花边、S花边、英文花边、旋转花边、小草花边、婚庆花边、生日蛋糕及十二生肖和卡通制作 |
食尚香的老师采用互动的方式为学员授课,让学员能感受课堂的学习氛围。帮助学员提高动手制作的能力,提高制作的技能技巧,让学员能在实战中获取经验。
食尚香会为学员提供各种物料资源,让学员能安心的学习,并给出就业的方向。老师还会指导想要开店的学员,让学员能掌握开店的技能,助力学员一臂之力。
1、过硬的专业技能。作为一个西点师,重要的当然就是动手实操能力了,不能光纸上谈兵。西点讲究用料精准,多一克少一克,结果就大不同。此外,对温度的把控也很关键。只有在一次次的实操训练中,才能培养出过硬的专业技能,进阶成为优秀的西点师。
2、德才兼备的职业素养。不管在西点行业还是其他任何行业,一个人要成功不难,要保持持续的成功不易,需要有强大的自我约束能力和礼仪修养。德才兼备是一个西点师非常重要的综合素质,只有这样的人,才能吸引人脉,走得更远更高。
人才紧缺,岗位供不应求
咨询项目,确定学习,预约时间
考察公司,参观培训,品尝味道
课程安排,准备食材,实践学习
店面选址,设备选购,店面营销
检验成果,供货渠道,合影留念
技术指导,开店指导,推荐就业
梦想从这里启航
动物脂奶油。随着生活水平的提高,人们更注重营养、养生和健康的问题,动物脂奶油就应运而生了,成为中国烘焙市场的主流产品。动物奶油是由牛奶的脂肪中分离获得的,相较于植脂奶油更健康。它的出现带动了很多相关产品的出现,应用领域非常广泛,但是塑形性欠佳,不适用于蛋糕装饰。正是由于这种特性,动物奶油更多地运用于以馅料为主的西点中,或是将它做成慕斯的状态来增加塑性。慕斯的出现体现了西方的现代文化,即追求装饰简约、返璞归真的理念。在制作慕斯时,人们会更多地融入西方的元素,做成有西方特色的造型。
课程背景
西点制作是外销世界的美食之一,这个学习亟待补足的领域也迎来了越来越多的人的追求。成都西点培训致力于培养西点人才,不断提升服务品质,成为学习糕点制作的好去处。
课程特色
1.多元化课程:千变万化的西点制作方式,让学员基础扎实,搭建系统化的技术知识架构。
2.定制化课程:根据学员不同的需求,提供个性化的课程方案。
3.实践化课程:课堂上直接实践制作,让学员亲身体验,加深印象。
4.导师团队:由多位行业专家担任讲师,教学实力雄厚,操作规范严谨。
5.实战模拟:每次课程结束后,学员将参加实战模拟,进一步提升实践能力。
6.课后辅导:学校提供课后辅导服务,帮助学员梳理知识点、讲解难点技巧。
课程目标
1.掌握基本原理:掌握西点制作的基本原理和做法,了解劣质原材料对糕点品质的影响。
2.培养食品安全意识:学员学习过程中将了解食品安全相关知识,掌握消毒、卫生措施。
3.实现专业技巧:实现发酵、混合、烘焙、裁切、雕刻等糕点制作的专业技巧。
4.提升能力和素质:学员通过课程学习和实践操练,逐步提升批量制作糕点的能力和综合素质。
学习对象
1.对烘焙感兴趣的人群
2.糕点师、糕点爱好者
3.想要创业或就业在糕点行业的人群
课程内容
1.西点的发展历程和糕点的分类及配方
2.基础工具的选购、使用及维护保养
3.糕点中的原料及工艺
4.蛋糕和甜品的制作及装饰技巧
5.西饼的制作、摆盘和辅助品的制作
6.技巧加强和创新
学习时长和收费范围
1.学习时长:1-6个月不等,具体根据课程类型而定
2.收费范围:1880元-12800元不等,具体课程收费可以细化详见到学校咨询
学习收获
学员在学习糕点制作的过程中,将得到专业的培训,学会了制作糕点的技巧,掌握市场需求,了解行业发展趋势,更加成熟地去面对自己未来的路,成就自己的职业梦想。
结语
以上信息仅供参考,实际情况以到校咨询为准。可联系在线客服,预约免费体验课!成都西点培训不仅提供学习服务,还提供职业期望服务,让学员更好的融入到烘焙行业中去,成为行业中的佼佼者。
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