烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久,外形美观,风味独特。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味。煌旗小吃培训烧腊培训项目采用广东传统木炭式烤制方法,采用煌旗腌制配料技术,鸭体光亮油润、枣红鲜艳、皮层酥脆、香而不腻,富含的维生素、铁等营养素,更适宜各类人群。
活鸭等食材处理,调料的制作
煌旗秘制烧腊酱汁的制作方法
学会烤炉的运用,注意火力调控
烧鸭与叉烧的烤制方法、技巧
原料采购选购、存放、保鲜技术
开店选址指导、开店促销方案等
|
|
|