学习茶艺可以增加一项生活技能，也可以提升生活的品味，从茶中 学到传统文化，从茶中体会到人间真理，茶礼有缘，古已有之。中国茶 文化源远流长，从神农开始，距今至少有四千多年的历史了。茶礼是中 国最早重情好客的传统美德与礼节，喝茶、倒茶、泡茶都是有礼可循的。 不管是自己喝茶还是去拜访别人喝茶，都要遵循喝茶的基本礼仪。
新华礼伊为你单独创造茶礼空间，单独辅导，分享喝茶的礼仪。
| 时间 | 内容 | 培训目标 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 一、茶道概述 |
决定茶叶色香味的七大物质 决定茶叶保健功能的五大物质 人们口中的茶叶功能性成分 六大茶类风味因子的形成 1.绿茶为什么清香鲜爽 2.红茶为什么浓醇甜美 3.乌龙茶为什么韵味悠长 4.黑茶为什么醇厚回甘 |
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| 二、茶的起源 |
古人对茶健康的认识 A.茶健康的文献 B.中医对茶健康的理解 C.关于茶寿 |
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| 三、茶的传播 | 暂无 | ||
| 四、茶道的形成与发展 | 暂无 |
| 时间 | 内容 | 培训目标 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 第一节中国用茶的源流 | 一、药用 二、食用 三、饮用 | ||
| 第二节饮茶方法的演变 |
一、唐代烹茶 二、宋代点茶 三、明清泡茶 四、当代饮茶 五、科学饮茶 1.饮茶有八不喝 2.你该怎么喝茶 六、科学泡茶 1.泡茶的四看原则 2.60 种名茶的科学泡法 3.盖碗泡茶 4.紫砂壶泡法 5.其他方法 七、科学评茶 1.怎么叫好茶？评判好茶其实有专业术语 |
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| 第三节中国茶文化精神 |
一、茶文化的四个层次 二、茶文化的核心是茶道 三、茶文化的重点是茶艺 四、茶文化的社会功能 |
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| 第四节中外饮茶风俗 |
一、中国茶俗 二、亚洲茶俗 三、欧美茶俗 |
| 时间 | 内容 | 培训目标 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 第一节茶树基本知识 |
一、茶树的起源和演变 二、茶树的品种 三、茶树的形态特征 四、茶树的生长环境与栽培 五、茶叶的采摘与制作 |
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| 第二节茶叶种类 |
一. 茶叶分类的方法 二、基本茶类与香气 三、再加工茶 四、非茶之茶 五、茶的形状类型 |
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| 第三节中国名茶及产茶区 |
一、中国主要茶区 二、历史名茶 三、现代名茶 |
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| 第四节茶叶品质鉴别 |
一、茶叶色、香、味、形的由来 二、茶叶感官审评基本方法 三、次品劣变茶的检验 四、真假茶的鉴别 |
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| 第五节茶叶保管常识 |
一、茶叶不良变化的原因 二、保存茶叶的方法 |
| 时间 | 内容 | 培训目标 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 第一节茶具的种类及产地 |
一、茶具的发展 二、茶具的种类 三、主要茶具产地 |
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| 第二节瓷器茶具 |
一、瓷器茶具发展历史 二、“瓷都”景德镇 |
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| 第三节紫砂茶具 |
一、紫砂茶具发展历史 二、紫砂茶具种类 |
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| 第四节其他茶具 |
一、玻璃茶具 二、竹木茶具 三、金属茶具 |
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| 第五节茶具与茶叶的配合 |
一、绿茶类茶具 二、黄茶类茶具 三、花茶类茶具 四、白茶类茶具 五、乌龙茶类茶具 |
| 时间 | 内容 | 培训目标 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 第一节品茶与用水的关系 |
一、水的分类 二、水温与茶的关系 |
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| 第二节品茗用水的分类 |
一、天水 二、地下水 |
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| 第三节品茗用水的选择 |
一、水的软、硬度 二、Ph 值与水质 南宋华岳有《香篆》：“轻覆雕盘一击开，星星微火自徘徊。还同物理 人世间，历尽崎岖心始灰”。香篆点燃，一火如豆，忽明忽暗，香篆徐 徐变为灰黑，字图易色，绕有情趣。助人静思，使人顿悟兴盛衰败、高 峰低谷之理。香既是颐养性情、启迪才思的妙物，又是祛疫辟秽、安神 正魄的良药，还是一种礼的表达。历代帝王将相、文人墨客、高僧大德 也竞皆用香、爱香、惜香，两千多年来的中国上层精英始终以香为伴。 香文化渗透在社会生活的诸多方面，对香文化的研究也应从多方入手， 课程内容涉及一系列课题。如香文化的历史、香料的生产、炮制与配伍、 香品的开发、香器(制香用的器物)与香具(用香时的工具)的制作与使用、 香与宗教、香与各类文化艺术作品等等。 |
| 时间 | 内容 | 培训目标 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 一.香道历史 |
1. 香道起源 2. 先秦香道 3. 唐代香道 4. 宋代香道 5. 明清香道 |
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| 二.香道功能 |
1. 古代用途 2. 香与宗教 3. 香与国学 4. 香与礼仪 5. 香与养生 |
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| 三.香材与香品 |
1. 动物类香材 2. 植物类香材 3. 极品香品 4. 配匹香材 5. 线香艺术 |
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| 四.香道器具 |
1. 传统香具 2. 现代香具 3. 主要香具 4. 辅助香具 5. 香道术语 |
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| 五.香道与茶香 | 暂无 | ||
| 六.香道鉴赏 |
1. 香道技艺 2. 香篆礼法 3. 线香礼法 4. 品香雅集 5. 香道境界 |
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| 七.香飘四季 | 暂无 |
为生活增采
为生活增采，融入高雅生活方式，本学科使学生从茶艺的认知到 具备茶艺师的素质，即使学生今后从事其它行业，也能从中培养学生的素养和内涵，最终达到修身养性的目的。
掌握茶艺
本门课共设置两个情境，即如何根据七大茶类的功效为不同人群搭配茶叶；如何根据茶性为茶叶搭配茶具及冲泡技艺。每个情境由若干个项目组成。
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