课程详情
大连烹调师培训班的课程内容有《中式烹调》、《中式面点》、《西式面点》、《调酒》等培训项目,为准备从事
餐饮工作和正在从事餐饮工作但无上岗资格证的人员,提供了学习机会。对一些准备
出国留学的人员来说,到我校参加培训,为出国打工储备技能,更是当务之急
知道烹调是什么吗
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烹调,是指能够运用中国传统和现代的加工切配技术和烹调方法,对各种原料和辅料进行加工,烹制中国风味菜肴的人员,国家
职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料、进行加工,制作中式菜肴的人员
多样化课程 满足不同需求
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《调酒》
mixed drin
调酒就是调制鸡尾酒,成就一杯完美鸡尾酒的关键是:正确的操作、正确的配方、正确的杯具、优质的材料和漂亮的装饰
《西式面点》
Western-style pasta
西点行业在西方通常被称为烘焙业,现代西式面点主要发源地是欧洲。西式面点熟制的方法主要是烘焙,即烘焙食品的意思
《中式面点》
Chinese pastries
面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世,主要营养成分蛋白质
《中式烹调》
Chinese cooking
烹饪指的是膳食的艺术,将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理,使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法
大连红叶职业培训学校课程简介
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课程级别入门级
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课程周期为1个月
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讲师亲临实践指导授课
基本素质与技能要求
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具有餐旅相关专业中专以上学历;掌握烹调专业理论知识和厨房管理一般知识;了解营养与卫生、成本核算等理论知识;了解常用原料、辅料、调料的性能、质地、用途和产地,并熟悉加工、泡发和切配等技术;掌握蒸锅和汤锅的操作技能,熟练运用各种刀工、刀法进行加工;熟练掌握多种常用成形技术;根据菜肴品种、风味的不同,辨别选用原料;对畜、禽、水产品进行净料加工,分档取肉和整料出骨,运用不同的涨发技术,对干货原料进行涨发;采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状,使原料易于成熟和便于入味;制芡、浆、糊,对不同菜品原料进行相应的挂糊上浆。