芦笋的营养价值及功效

芦笋的营养价值及功效

芦笋的营养价值

芦笋营养价值高，素有“蔬菜之王”的美称，据测定，每1000克鲜芦笋中含蛋白质25克、脂肪2克、维生素A900国际单位、维生素B11.8毫克、维生素B20.2毫克、烟酸(维生素PP)15毫克、维生素B61.5毫克，维生素C330毫克、叶酸1.09毫克、钙220毫克、磷620毫克、镁200毫克、钾2.78克、铁10毫克、铜0.4毫克、生物素17微克、碳水化合物50克、粗纤维7克等物质。

芦笋中维生素A原的含量是番茄的1～2倍，维生素B1含量是番茄的3～6倍，维生素C含量是番茄的1.5～2倍，烟酸是番茄的1～2.5倍。芦笋的维生素含量较一般蔬菜高，营养价值很高，能为机体提供必需的营养素，这对维护人体良好的生理功能有重要意义。

芦笋还含有叶酸、核酸、天门冬氨酸、芦丁、甘露聚糖及微量元素等。据有关专家实验表明，芦笋含有天门冬氨酸等9种人体必需氨基酸，中老年人经常食用芦笋，有助于消除机体的疲劳、降低血压、改善心血管功能等。同时对防治心脏病、肠胃病、神经痛、视力衰退和白血病有一定的疗效。

芦笋还含有芦丁成分，可降低血压、软化血管，可作为冠心病、高血压病人的辅助治疗食物。因此，肥胖症、心血管病、肾炎、肝功能障碍、胆结石、膀胱炎、水肿等患者经常食用芦笋对疾病康复大有益处。

芦笋的食疗功效

1.芦笋是碱性食品，是有效的肾脏清洁剂

据现代药理研究证明，芦笋是一种碱性食品，食后其中的碱性成分可中和体内的酸性物质。因此.常食可改变体内酸性环境，升高血液及组织液的pH值，调节酸碱平衡，从而可避免和减轻酸性产物对身体的危害。关节疼痛患者长期食用芦笋，可减轻症状，治愈疼痛。

芦笋中所含的天门冬酞胺还是一种有效的肾脏清洁剂，具有清除肾脏结石的作用;同时芦笋还能降低肾小管的重吸收，具有利尿作用。芦笋即使长时间服用，也无任何副作用。

2.芦笋是预防血管硬化、脑溢血的佳蔬

据现代药理研究证明，芦笋所富含的芦丁成分，具有维持血管抵抗力、降低其通透性、减少脆性等作用，对预防血管硬化、脑溢血具有一定的疗效。因而,高血压患者长期食用芦笋对预防血管硬化、脑溢血具有重要的意义。

3.芦笋有增强免疫力、防治癌症的功用

据现代药理研究证明，芦笋中所含的天门冬酸胺对人体有许多特殊的生理作用并有增强机体免疫力的功效。芦笋富含组织蛋白、叶酸及核酸，这种组织蛋白中含有能“使细胞生长化”的物质，从而能有效地控制癌细胞的生长。

近年来，国外研究发现芦笋有良好的抗癌功用，国外某个“国际癌症病友协会”宣称，有60个癌症患者接受芦笋治疗而恢复了健康。此外，其对肺癌、膀胱癌、皮肤癌、淋巴肉瘤有特殊疗效。有关专家研究认为，这是由于芦笋含有丰富的组织蛋白，能有效地控制细胞异常生长，使细胞生长正常化。因而，芦笋对防治癌症有较好的疗效。

4.芦笋有排毒通便、减肥瘦身的作用

据现代医学研究证明，芦笋富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，减少粪便在体内的停留时间，能够减少粪便中各种致癌物质与肠黏膜的接触时间，能有效地减少小肠对各种物质的吸收，尤其是可降低脂肪的消化吸收率，减少了机体脂肪的沉积，保持大便通畅，及时排除体内毒素，防治便秘的发生;同时，膳食纤维还会使人产生饱腹感，减少了其他食物的摄入，食物的减少可使肥胖者身体上多余的脂肪逐渐消耗与降低，起到减肥瘦身的作用。

因此，便秘、肥胖者经常食用芦笋，既可保持排毒通便，又能起到减肥瘦身的健美作用。

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